Název španělských jídel blízkých ruskému jídlu. Národní kuchyně Španělska. Španělská kuchyně: pimiento del padron

Je téměř nemožné překonat španělskou gastronomickou rozmanitost. V zemi je tolik regionů, že turisty ohromí tisíce vůní a chutí, protože každý region má své speciality.

Slavný flamenkem, fotbalem, krásným pobřežím, dlouhými slunečnými dny, výjimečným nočním životem, siestami, neuvěřitelně dlouhými jmény místních obyvatel, ostrovy a tím, že španělština je po mandarínštině a čínštině jedním z nejrozšířenějších jazyků na Zemi.

Nezapomeňte však, že tato pulzující oblast Pyrenejského poloostrova je proslulá i vynikajícím jídlem.

Španělská kuchyně má daleko k nejzdravější kuchyni na světě a není levná, ale není bez kouzla a překvapuje turisty svými barvami, rozmanitostí a neuvěřitelnou kombinací chutí.

Když jsem začal psát tento příspěvek, chtěl jsem udělat 10 nejlepších jídel, která musíte ve Španělsku vyzkoušet, ale během toho jsem si uvědomil, že se prostě nemůžu rozhodnout, kam jídla zařadit, a místo toho jsem se rozhodl napsat seznam. Každé z těchto jídel mi připomíná nějaký úžasný moment z mé dovolené ve Španělsku a doufám, že se vám s nimi budou pojít také příjemné vzpomínky.

Tapas – Španělé je jedí v kteroukoli denní i noční dobu

Nemůžete navštívit Španělsko, aniž byste ochutnali slavné tapas! Je to jako jít na Eiffelovu věž a nevidět ji nebo jako objednat si americkou kávu v Itálii.

Za prvé, tapas není speciální jídlo; Jedná se o malé občerstvení, které Španělé jedí kdykoli během dne nebo v noci, kdekoli. O tapas nebudu podrobně mluvit, protože na internetu je o nich spousta informací a pravděpodobně mi bude trvat několik hodin, než se s vámi o své dojmy z tapas podělím.

Jen vám řeknu pár zajímavých faktů o tapas.

Tapas je součástí španělské kultury a abyste tomu lépe porozuměli, měli byste vědět, že ve španělštině dokonce existuje sloveso „tapear“, což znamená „jíst tapas“. Kvůli humbuku kolem tapas musíte někdy za tyto občerstvení zaplatit.

Zatímco v těchto městech a dokonce i pro turisty jsou poskytovány zdarma ke každému drinku, který si objednáte v baru nebo hospodě, stále existují místa, jako nebo kde s největší pravděpodobností tapas zdarma nedostanete.

Nejlepší tapas, které jsem vyzkoušel, byly v Madridu, v oblíbených barech tohoto města, kde nemusíte platit ani za oběd nebo večeři, protože pokaždé, když si objednáte pivo, přinesou vám talíř mini sendvičů, mandle, chobotnice nebo cokoli jiného... pak další svačiny. A nejúžasnější je, že se pokrmy neopakují.

Na druhou stranu nejchutnější tapas, které jsem jedl, byly z modrého sýra, zkusil jsem to na pláži Mallorca, zaplatil jsem za to, ale nepochybně to stálo za ty peníze.

Španělská tortilla

Poprvé v životě jsem zkusil tortillu, když jsem jel na trajektu na Ibizu. Pamatuji si, že to bylo „bocadillo con tortilla“, tortilla sendvič. Chutnalo mi to tak, že jsem snědl další tři.

Později jsem se dozvěděl, že existuje mnoho druhů tortilly, některé tlusté, jiné tenčí a jemnější. Tato španělská omeleta je nejčastějším jídlem v zemi a vždy se skládá z brambor, vajec, cibule, soli a pepře.

I když se říká, že tortilly jsou jednoduché na přípravu, já s tím mám vždycky problémy. Nikdy se mi to nepodařilo správně upéct uprostřed, zajímalo by mě proč?

Recept je následující: brambory nakrájejte na silné plátky a vložte je do hrnce s vodou, dokud se nevaří. Dále ji opečte na pánvi s trochou olivového oleje. Ujistěte se, že je měkký a nezhnědlý. Poté tekutinu slijeme a brambory smícháme s lehce nakrájenou cibulí a syrovými rozšlehanými vejci.

Tuto směs smažte na pánvi (nejlépe s keramickým povlakem) několik minut z jedné strany, poté otočte stěrkou a nechte několik minut působit.

Všechno je velmi jednoduché! Dejte mi vědět, jestli to zvládnete!

Paella - národní jídlo Španělska

Paella je tradiční rýžový pokrm, který pochází z Valencie. Ve Španělsku existují tři druhy paelly: valencijská paella (bílá rýže, zelenina, kuřecí, kachní a králičí maso, šneci, fazole a koření), paella z mořských plodů (rýže, mořské plody a koření) a smíšená paella, což je volná kombinace produkty, obvykle rýže, kuře, mořské plody včetně měkkýšů, zelenina, olivový olej, šafrán a další koření.

Miluji míchanou paellu, zvláště tu podávanou na pánvi paellera, jen si představte romantickou večeři na pláži, pozdní letní večer, sklenku studené sangrie, lehký vánek...

Gazpacho v andaluském stylu

Jako většina španělských jídel, i gazpacho lze připravit mnoha různými způsoby. Gazpacho může být teplé nebo studené, jako polévka, salát nebo dokonce jako dušené maso. Obvykle se gazpacho vyrábí z rajčat, okurky, cibule, česneku, s trochou olivového oleje, vinného octa, soli a někdy (ale zřídka) šunky.

Moje oblíbená je gazpacho, polévka z rajčat, okurky, cibule, olivového oleje, vinného octa a soli. To vše smícháme a podáváme s krutony, kostkami ledu a nakrájenými rajčaty, cibulí a okurkami. Perfektní oběd v Andalusii!

Crema catalana - barcelonský dezert

Mnoho lidí si myslí, že Crema Catalana je totéž jako francouzské Creme Brulee, ale mezi těmito dvěma neuvěřitelnými dezerty jsou stále malé rozdíly. Například crème brûlée se vaří v bain-marie a obvykle se podává teplý, ale katalánský krém se vždy podává studený a jeho pudink je vyroben z citronové kůry a skořice spíše než z vanilky, takže chutná čerstvější než francouzský dezert.

Miluji oba dezerty, miluji vanilku, ale v horkém letním dni nic nepřekoná Crema Catalana v Barceloně!

Gambas ajiyo - česnekové krevety

Obvykle jsem zdrženlivý člověk, pokud jde o mořské plody, ale věřte mi, gambas ajiyo ve Španělsku je prostě úžasné! Ať už se podávají jako tapas nebo jako hlavní chod, česnekové krevety se připravují rychle a snadno: vezměte pár čerstvých krevet, uvařte je s trochou česnekového olivového oleje a chilli vločkami a asi za 10 minut budete mít jednu z nich na talíři. chutné pokrmy. Buen provecho! (Dobrou chuť!;))

Queso Manchego - španělský sýr z ovčího mléka

Queso Manchego, nazývaný také sýr Don Quijote, jak jej zmínil Cervantes ve svém legendárním díle „Don Quijote of La Mancha“. Jedná se o velmi chutný sýr z ovčího mléka. Autentické Queso Manchego se připravuje výhradně v provincii La Mancha ze speciálního plemene ovcí zvaného „Manchega“, ale sýr můžete ochutnat po celém Španělsku.

Měl jsem to štěstí, že jsem ho vyzkoušel v Madridu a mohu říci, že jeho jasné aroma na mě zapůsobilo od prvních vteřin. Úžasný!

Aioli

Vždycky jsem si myslel, že aioli je španělská majonéza se spoustou česneku. Ve skutečnosti aioli není španělského, francouzského nebo dokonce italského původu. Podle Jamese Olivera, a mně nezbývá, než mu věřit, aioli původně pochází z Blízkého východu.

Každopádně jsem ji poprvé vyzkoušel ve Španělsku a pro mě je to španělská omáčka, vzrušující a záludná).

Recept na aioli je velmi jednoduchý a měl by být snadný na přípravu. No, to není pravda, alespoň ne pro mě. Proto ji ve Španělsku nejraději jím s čímkoli: tortillami, rybami, pečenými bramborami, vším, jen ne něčím sladkým. , Moc mi to chybí!

Jamon Iberico v Madridu

Nejvíc se mi na Španělsku líbily dlouhé přecpané barové pulty s obrovskými kusy jamonu zavěšenými shora místo lustrů. Na první pohled to vypadá překvapivě, ale pak originální a roztomilé. Bylo naprosto úžasné popíjet, zatímco mi barman nakrájel kus neuvěřitelné šunky. Úžasný zážitek ve Španělsku, který by měl zažít každý turista!

Grilovaná ryba na pláži Marbella

Pokud jste na dovolené v Marbelle, nebo někde v Andalusii, nebo určitě ochutnejte grilované ryby na pláži.

Udělejte si čas na nalezení restaurace; Na andaluských plážích jsou originální lodě naplněné pískem, kde rybáři vlastníma rukama vaří ty nejchutnější sardinky na žhavém uhlí. Lahodné, zdravé a levné jídlo, ideální pro horký letní den na pláži!

Nakonec musím zmínit, že každé jídlo, které jsem měl ve Španělsku, v jakékoli části země nebo na kterémkoli z jejích ostrovů, tradičně začínalo chlebem (smaženým nebo ne, bílým nebo černým), miskou nakládaných zelených oliv (někdy podávaných s nakládaná cibule) a známé aioli (někdy nahrazované máslem).

Doufám, že můj příspěvek zpestří vaši dovolenou ve Španělsku!

Pokud jste Španělsko již navštívili, jistě nám dáte za pravdu, že cestování po této zemi je neuvěřitelně vzrušující a zajímavé. Váš turistický výlet byl naplněn návštěvami bezpočtu muzeí, významných historických míst a seznamováním se s památkami a architekturou země. A pro jistotu jste od prvních dnů pobytu v této zemi zařadili španělskou národní kuchyni do svého seznamu atrakcí ve Španělsku.


Základy španělské kuchyně

Španělsko je jednou ze středomořských zemí, a proto se mnozí domnívají, že je založeno na „středomořské stravě“, která se skládá ze zeleniny, ovoce, rýže, obilovin, bylinek a samozřejmě mořských plodů. Realita je však taková, že na stole Španělů převládají masité pokrmy. Jejich typickým představitelem v tradiční kuchyni Španělska je Rusy tak milovaná šunka jamon.

Obecně platí, že národní kuchyně Španělska zahrnuje starověké římské a maurské tradice s prvky francouzské a dokonce i africké kuchyně.


Základem tradiční španělské kuchyně jsou bylinky, sladká paprika, cibule, česnek, šalvěj a pro Středomoří tak typický olivový olej. Mezi základní techniky vaření patří grilování, dušení na víně a pečení s ovčím sýrem.


Regionální kulinářské tradice

Navzdory tomu, že obecné atributy kuchyně pro všechny regiony Španělska jsou stejné, přesto se každý region (a je jich sedmnáct - posuďte sami) vyznačuje vlastními kulinářskými tradicemi a vyniká některými svými pokrmy. Mimochodem, nutno podotknout, že jedno z jídel španělské kuchyně (které si s touto zemí bezesporu spojuje každý, kdo se v jejích tradičních pokrmech alespoň trochu vyzná) – paella, má asi tři sta různých receptů na její přípravu !


Severní atlantické pobřeží Španělska je známé svými lahodnými omáčkami a zajímavými polévkami. Kantabrijská kuchyně potěší cestovatele pokrmy ze sardinek, pstruhů, mušlí a také „santanderskou rýží“ (jídlo z rýže a lososa). Ale asturská kuchyně je známá svou hustou polévkou z bílých fazolí se šunkou a klobásou („Fabada“). Baskická kuchyně spojuje tradice francouzské a španělské kuchyně a je považována za nejvybranější ve Španělsku. Skleněného úhoře smaženého s chilli a česnekem (Angulas) nebo mořských šneků (Karakelas) určitě budete chtít ochutnat nejednou. V aragonských pokrmech jistě najdete chilli omáčku z rajčat, cibule a papriky, ale v Riji a Navarře budete muset ochutnat zeleninové omáčky a přílohy. Vepřová kýta s listy rutabaga, bělouš dušená v hliněném hrnci a vařená chobotnice, to vše jsou představitelé galicijské kuchyně.


Základem katalánské kuchyně jsou omáčky. Existují čtyři hlavní: picada (česnek, pražené mandle a bylinky), sofrito (cibule, česnek, rajčata, paprika, bylinky), samfiana (paprika, lilek, rajčata) a ali-oli (česnek s olivovým olejem). Významnými představiteli katalánské kuchyně jsou také: guláš z vepřové kýty a vepřové hlavy, polévka z mořského ďasa, smažené vepřové klobásy s bílými fazolemi ve vroucím sádle.


Andalusie je známá svým olivovým olejem a smaženými pokrmy. Murcijská kuchyně je nemyslitelná bez vydatného cosquida, murcijského masového koláče a různých rýžových pokrmů.

Extremadura a Kastilie jsou považovány za „horkou zónu“. V Burgosu a Sorii ochutnejte pečené jehněčí a v Segovii pečené sele. Určitě vás ohromí Salamancova pochoutka – dušený telecí ocásek. Kuchyně Madridu je známá pro cocido – hustá hrachová polévka a dršťky s morcilskou klobásou. Milovníci sýrů by měli zamířit do La Mancha. Ale na marcipán - v Toledu.


Tapas rituál

Španělskou kuchyni si nelze představit bez tapas – občerstvení, které se vždy podává k pivu a vínu.

Existují dvě verze původu této tradice. Podle prvního se má za to, že vznikl v jednom z barů v Seville, kde byla sklenice pokryta kouskem šunky, která se zpočátku podávala zdarma, ale jak se objevilo nové a rozmanité občerstvení, za poplatek. Podle jiné verze byly sklenice piva a vína od otravných much pokryty malými talířky, do kterých se postupem času začaly dávat různé dobroty, většinou kořeněné, aby si pijáci chtěli objednávat znovu. Tak či onak se Španělé zjevně nehodlají vzdát tak příjemné tradice – pití silných nápojů spolu s tapas.


Mezi oblíbené svačiny patří olivy – obyčejné nebo plněné tuňákem, citronem nebo mandlemi. Také v tapas barech najdete různé chlebíčky, třeba s chobotnicí. Smažené krevety, chobotnice, jamon, bramborová tortilla, marinované vepřové maso a sýry jsou také oblíbené mezi Španěly jako občerstvení.


Španělé mezi tapas řadí i koláče plněné rybami, masem nebo zeleninou. Každý region má samozřejmě své vlastní způsoby vaření. Na Baleárech se tak rozšířil otevřený koláč ve tvaru ptáka plněný tuňákem, klobásou nebo sardinkami. Ale „skromní“ Katalánci plní koláče humřím masem.


Saláty ve Španělsku

Stejně jako v mnoha jiných zemích začíná španělské jídlo saláty. Připravují se z vařené nebo čerstvé zeleniny, fazolí a mořských plodů. Obvykle se ochucují olivovým olejem (někdy ředěným octem).

Jedním z nejoblíbenějších je salát z mořských plodů. Krevety, kousky vařených chobotnic, mušle a další „mořské přísady“ jsou „páteří“ tohoto pokrmu, ale jeho složení se může lišit v závislosti na regionu a ročním období. V mořském salátu také občas najdete kapary nebo houby.


Španělé se neobešli bez salátu složeného z jejich oblíbených surovin – rajčat a česneku. Jsou posypané bylinkami a ochuceny olivovým olejem. A jeho název je zcela originální - „rajčata s česnekem“.

Salát Malaga, který obsahuje sušenou tresku, olivy, plátky pomeranče a cibuli, má vynikající a neobvyklou chuť.


Remijon, který obsahuje také plátky pomeranče, je jedním z tradičních jídel Španělska.


První chody – ne podle počtu, ale podle významu

Po lehkém salátu obvykle následuje polévka. Nejznámější španělskou polévkou je andaluské gazpacho. Jedná se o studenou zeleninovou polévku, která se připravuje bez tepelné úpravy a někdy se podává i s kostkami ledu. Připravuje se velmi jednoduše: chléb namočte do studené vody, smíchejte s rajčaty, nasekaným česnekem, olivovým olejem a dalšími pochutinami a je hotový.


Ale v další studené polévce na pyré se rajčata nepřidávají, říká se tomu ajoblanco.

  • Rýže „hlava všeho“

Zvláštní pozornost by měla být věnována španělským pokrmům vyrobeným z rýže. Na začátku článku již byla zmíněna paella a to, že existuje obrovské množství receptů na její přípravu. Klasická paella obsahuje 6-7 druhů mořských plodů a ryb, kuřecí maso, bylinky, koření a bílé víno. V některých oblastech Španělska se paella vyrábí z fazolí.

Rýže se také vaří s různými druhy zeleniny (rajčata, artyčoky a fazole), s tuňákem a černá rýže se vaří se sépiovým inkoustem.

  • Masové pokrmy

Nejznámějším masovým pokrmem ve Španělsku je jamón. Jedná se o sušenou šunku, která tvoří základ iberské kuchyně. Šunka je pověstná nejen svou chutí, ale také tím, že tento pokrm neobsahuje cholesterol. K jeho přípravě si vezmou šunku (mimochodem, Španělé věří, že maso bude dobré, když budete selátko krmit žaludy), osolenou, vysušenou a usušenou za přesně stanovených podmínek. Toto tradiční španělské jídlo najdete téměř v každé restauraci nebo baru.


Ve Španělsku existují dva hlavní druhy šunky – Serrano a Iberico. Liší se způsobem přípravy, plemenem prasat a jejich „stravou“. Šunky lze rozlišit podle barvy kopyta - Ibérico je černý a Serano je bílý.

Ve Španělsku milují i ​​klobásy. Jedním z nejoblíbenějších druhů je morcilla krevní klobása. V různých regionech Španělska existují různé recepty na jeho přípravu, ale nejznámější je morcilla z Burgosu. Oblíbená je i syrová uzená vepřová klobása s přídavkem česneku a papriky. Říká se tomu chorizo. Ale na Mallorce milují klobásu sobrassada ze sušeného mletého vepřového masa.


Co se týče drůbežího masa, obyčejné kuře mají ve Španělsku velkou úctu. Ve Španělsku existuje několik desítek originálních receptů na jeho přípravu. Kuřata se smaží na grilu nebo rožni, dusí v cideru nebo sherry, plní mořskými plody a zeleninou, pečou atd. Mezi rozmanitými recepty vyniká kuře: v sherry, dušené se zeleninou ve vinné omáčce, v rajčatové omáčce a chilindronové omáčce.

V Haliči milují maso dobře živeného, ​​vykastrovaného kohouta – kapouna. Jeho maso je považováno za křehčí než kuřecí. Určitě vyzkoušejte kapouna plněného kaštany nebo ústřicemi.

V Navarře ale preferují kachnu (pravděpodobně ovlivněnou blízkostí Francie). Mezi tradiční kachní pokrmy z této oblasti patří kachní paštika, kachní játra ve švestkové omáčce a uzená kachní stehna.


Dezerty a sladkosti

Svou oblíbenou pochoutku zde samozřejmě nenajdete, ale to neznamená, že by vám Španělé neměli co naservírovat jako dezert. Naopak, soudě podle množství sladkostí v tradiční španělské kuchyni mají obyvatelé země opravdové mlsné jazýčky.

Turisté rádi kupují turron a polvorones jako sladké suvenýry. Oba tyto dezerty se kdysi připravovaly na Vánoce, ale vzhledem k oblibě, které se mezi turisty těší, se dnes vyrábí celoročně. Turron je nugát s ořechy. Tajemství jeho výroby zdědili Španělé od starých Arabů, dnes se při přípravě turronu kromě tradičních surovin (med, ořechy a vaječné bílky) používá pufovaná rýže, čokoláda a sušené ovoce. Polvorony jsou drobivé sušenky, jejichž název se mimochodem překládá jako „střelný prach, prach“. Obsahuje pražené mandle, mletá sezamová semínka, skořici a vaří se výhradně ve vepřovém sádle.


Neméně oblíbené jsou mezi Španěly různé krémy (například katalánský nebo mandlový krém) a pudinky (kanárský mléčný pudink, rýžový pudink).

Oblast Avila je známá speciálním dezertem – žloutky svaté Terezy. V Galii milují kaštany glazované s cukrem a pusinky s kokosem.

Ve Španělsku nepořádají šampionáty v rolování sýra (což je jedno z nich) a při přípravě složitých pokrmů používají sýry jen zřídka, ale to neznamená, že by sýry v této zemi nebyly oblíbené. Jen to většinou podávají nakrájené nebo s kousky chleba.

Každý region Španělska má svůj vlastní druh sýra. Takže v Galicii je to tetilla z kravského mléka, u Basků je to idiazabal, který se vyrábí z ovčího mléka a udí se na bukovém uhlí, v Kastilii vyrábí i sýr z ovčího mléka a říká se mu „Manchego“, v Katalánsko preferuje sýry vyrobené z kozího mléka atd.

Ale asi nejznámějším druhem sýra je modrá plíseň cabrales. Kdysi se při jeho výrobě sýr obaloval zvířecími exkrementy a balil do javorových listů, ale moderní výrobci sýrů od takové extrémní tradice upustili.



Tradiční nápoje Španělska

Nejvíce konzumovaným nápojem ve Španělsku je samozřejmě víno. V roce 2011 se stala třetí zemí na světě ve výrobě vína a první z hlediska plochy vinic. Pěstuje se zde asi 90 odrůd révy vinné v 60 vinařských oblastech. Španělská vína jsou ceněna po celém světě.

Mezi nejznámější alkoholické nápoje patří sherry a sangria. Sherry je fortifikované víno vyrobené ze tří odrůd révy vinné. Sangria se vyrábí ze suchého červeného vína s přídavkem koření a různého ovoce.


Mezi alkoholické nápoje jsou také velmi oblíbené cider, pivo, různé likéry a aguardiente (nejsilnější nápoj ve Španělsku).

Mezi tradiční nealkoholické nápoje patří horchata - nápoj z podzemnice olejné a mandlí, který má zvláštní nasládlou chuť. A čaje si samozřejmě cení i Španělé.



Top 10 španělských jídel

Ano, španělská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá a vyzkoušet všechna prezentovaná jídla je prostě nemožné. Udělali jsme výběr jídel, které musí ochutnat každý turista navštěvující Španělsko.

Top 10 španělských receptů:

  • Paella - rýžový pokrm s různými náplněmi (například králík a mořské plody)
  • Jamon - sušená vepřová šunka
  • Tapas - různé občerstvení
  • Gazpacho - studená polévka
  • Chorizo ​​​​- sušená vepřová klobása s paprikou
  • Zarzuela - různé mořské plody v rybím vývaru
  • Malaga salát
  • Crema Catalana - sladké suflé s karamelem
  • Salpicon z mořských plodů
  • Churros – dezert, který chutná jako koblihy

A jako bonus vám dávám pár receptů na tradiční španělskou kuchyni.

Klasické gazpacho

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 450 g rajčat
  • 1 cibule
  • 1 okurka
  • 1 konzervovaná paprika
  • Půl šálku koriandru nebo koriandru
  • 0,3 hrnku červeného vinného octa
  • 1,4/ hrnek olivového oleje
  • Tabasco omáčka (přidat podle chuti)

Polovinu rajčat, okurky a cibule nakrájíme na malé kousky. Přendejte je do kuchyňského robotu, přidejte červenou papriku a míchejte, dokud nevznikne kaše. Poté směs přendejte do misky a přidejte rajčatovou šťávu, nasekaný koriandr, ocet, pár kapek tabasca a olivový olej. Směs. Ze zbylých rajčat odstraňte semínka a nakrájejte je na malé kostičky. Nakrájíme si také okurku a cibuli. To vše přidejte do polévky. Osolte, opepřete a před konzumací dejte na krátkou dobu do lednice.

Dorada ve španělštině

Tato ryba je ve Španělsku velmi ceněná pro svou jemnou chuť. K přípravě pokrmu budeme potřebovat:

  • 1 kg pražma
  • 6 brambor
  • 1 cibule
  • 10 polévkových lžic olivový olej
  • 3 stroužky česneku
  • Petržel
  • 0,5 lžičky šafrán
  • 0,5 ks chilli papričky
  • 2 citrony
  • Sůl - podle chuti

Rybu očistíme a vykucháme. Zatímco se ryba suší, připravte si na ni marinádu: v mixéru rozmixujte petržel, česnek, 5 lžic. olivový olej, 4 polévkové lžíce. voda. Do poloviny výsledné směsi přidejte šťávu z 1 citronu. Směs. Poté rybu osolte, opepřete a potřete marinádou.

Do zbylé směsi petrželky a česneku přidejte sůl, drcené šafránové listy a 3 lžíce. voda - a teď máme hotovou marinádu na zeleninu. Poté nakrájejte brambory na 0,4 cm plátky, cibuli na kolečka 0,2 cm Nakrájenou zeleninu promíchejte s marinádou a dejte na vymazaný plech (nebo jiný plech). Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C na 20 minut. Poté položte dorado na zeleninu. Pokapejte ho olivovým olejem. A navrch dejte zbylý citron. Vařte dalších 15-20 minut. Ujistěte se, že ryba je šťavnatá. Poté rybu vyjmeme z trouby a posypeme ji tenkými proužky citronové kůry a chilli papričky.

Tradiční španělská kuchyně je zvláštní směsí křesťanských, arabských a židovských kulinářských tradic. Nejčastěji se maso a mořské plody používají při vaření: ústřice, krevety, mušle.

Stejně jako v a lidé zde mají velmi rádi čerstvou zeleninu a olivový olej. Velké oblibě se těší svačiny a polévky a také různé uzeniny. Ale hlavní jídla jsou úplně jiný příběh! Co by tedy měl turista ve Španělsku vyzkoušet? Z čeho, kdy a s čím se vyrábí hlavní národní jídlo?

tapas

Tradiční španělská jídla se podávají jako předkrm k vínu popř. Můžeme říci, že tento pojem sám o sobě je bezrozměrný. Spadá pod něj jakékoli lehké jídlo: od chipsů, oliv a oříšků až po vepřový kebab. Nejčastěji se ale jedná o malé chlebíčky a každá provozovna má své speciální. Španělé se dokonce rádi baví tímto způsobem: navštívit za večer co nejvíce barů, v každém vypít sklenku vína nebo piva a sníst originální občerstvení.

Název „tapas“ se do ruštiny překládá jako „víko“. Ale skutečně, ve starověku ve Španělsku se tyto malé sendviče používaly k zakrytí sklenic s nápoji během jídla, aby se do nich nedostal prach nebo pakomáry.

Ve španělských stravovacích zařízeních si můžete objednat jak jednotlivé tapas (jejich cena začíná od 1,8 €), tak i různé talíře (tapas sady, cena od 14,95 €).

Chleba s rajčaty (Pan con tomates)

Španělská kuchyně má národní jídla, která se na první pohled mohou zdát banální. Přesně tak si mnoho lidí představí tradiční katalánský předkrm chleba a rajčata. Samozřejmě, dokud nezkusí tuto velkolepost. Věřte mi, je prostě nemožné se odtrhnout!

Ve Španělsku začíná vzácný oběd nebo večeře bez Pan con tomate a venkovní piknik bez toho je zcela nemyslitelný. Nejlepší produkty se používají k přípravě lahodných národních občerstvení. Chléb je pouze odrůdy „venkov“ v podobě voňavého kulatého bochníku s křupavou kůrkou. Rajčata jsou také speciální: hnědá, malá a velmi šťavnatá, takže veškerá chuť se přenese na krajíc chleba.

Chléb se suší nad ohněm, dokud se neobjeví zlatavě hnědá kůrka, pak se potře česnekem a rajčatovou dužinou, osolí a posype selským. Ve španělských kavárnách stojí porce takového lahodného chleba od 2,1 €.

Gazpacho

Jedním z jídel, která musíte ve Španělsku vyzkoušet, je pravé gazpacho. Pokrm patří do kategorie studených lehkých polévek, podávaných v horkém období, připravovaných z čerstvé zeleniny, pyré.

Gazpacho je vegetariánská kuchyně, protože neobsahuje živočišné tuky.

Polévka není jen studená, ale velmi studená, protože k přípravě se používá ledová tříšť. K tomu se přidávají produkty, koření a omáčka, poté se vše rozdrtí do stavu pyré a dokud se led úplně nerozmrazí. Poté přidejte olivový olej a ihned podávejte s křupavými krutony.

Nejoblíbenější odrůdy gazpacho jsou fazole a rajčata. Jednu z nejoblíbenějších španělských polévek si můžete dát v levných kavárnách za cca 5 €.

Fabada

Při výběru toho, co si ve Španělsku dát jako první chod, věnujte pozornost vydatné husté bílé fazolové polévce s uzeným masem (klobásy, vepřová šunka, krvavnička) a slaným sádlem. Svůj název získala podle své hlavní složky – velkých asturských bílých fazolí. Je třikrát větší než ostatní luštěniny. Má úžasnou chuť a velmi tenkou slupku.

Toto tradiční národní jídlo patří do kuchyně severošpanělské provincie Asturias. V restauracích se podává ve velkých mísách, cena za porci se pohybuje mezi 10-12,50 €.

Paella

Po celém světě je považován za národní jídlo Španělska, zatímco v zemi samotné je považován za tradiční kuchyni Valencie. Lahodná paella pochází z valencijského slova „paella“, které se překládá jako „pánev“. Hlavním rysem tohoto lahodného pokrmu je harmonie zdánlivě neslučitelných produktů.

Základem jídla je rýže, lehce podbarvená šafránem, olivovým olejem, bílým vínem a. Aditiva se mohou lišit od kuřecího masa a zeleniny po ryby a mořské plody. V některých oblastech Španělska se paella vyrábí z fazolí. Místní obyvatelé tvrdí, že existuje asi 300 druhů tohoto jídla. Určitě alespoň jednu z nich ochutnejte, třeba smíchanou s králíkem, kuřecím masem a šneky.

V závislosti na počtu ingrediencí a úrovni zařízení stojí porce paelly ve Španělsku od 5 do 20 €.

Hamon

Jaká masová jídla byste měli ochutnat ve Španělsku? Za prvé je slavný. Připravuje se ze zadních vepřových kýt, hodně posypaných solí. Po nasolení následuje proces sušení, který v různých regionech a klimatických podmínkách trvá od 6 do 36 měsíců. Poslední fáze sušení probíhá ve sklepích se speciálním mikroklimatem, šunky dozrávají v suspendovaném stavu a získávají jedinečné aroma a chuť.

Maso je nakrájeno na velmi tenké plátky. To provádí odborně vyškolená osoba - kortador - pomocí speciálního nože a řezacího stojanu (jamonera).

Pokud v restauraci uvidíte někoho jíst jamon na kousku chleba, znamená to, že tento člověk je cizinec. Španělé to nikdy neudělají, aby neztratili čistotu chuti. Jamon se tradičně podává s olivami a sklenkou sherry.

Ve Španělsku existují speciální podniky – jamonerias, kde můžete jíst různé druhy jamonu. V obchodech cena za 1 kg začíná od 20-30 €. Jamon, označený speciální národní značkou kvality, stojí od 80 €, exkluzivní odrůda Belotta stojí 300 €.

Chorizo

Jídlo ve Španělsku je pikantní, a pokud přemýšlíte, co vyzkoušet, určitě vsaďte na pikantní vepřové chorizo. Za svou červenooranžovou barvu vděčí velkému množství papriky, která je hlavním kořením při vaření.

V chladném období Španělé chorizo ​​najemno nasekají a přidávají do dušených pokrmů, gulášů nebo polévek. Klobása se také peče v troubě s vejci a bramborami nebo se podává jednoduše s těstovinami. No a když není absolutně čas vařit, jedí prostě výbornou klobásu s chlebem.

Je jen důležité vědět, že chorizo ​​​​je sušená klobása a maso používané pro ni je nakrájeno na velké plátky. Pokud se vyrábí nedávno, musí se dusit, péct nebo smažit. Syrové chorizo ​​můžete jíst pouze tehdy, když bylo sušeno alespoň 3 měsíce. Cena klobásy ve španělských obchodech je od 8 € za 1 kg.

Bramborová tortilla (Tortilla de patatas)

Co ještě stojí za vyzkoušení ve španělské kuchyni, je vynikající bramborová tortilla - omeleta z kuřecích vajec s plátky cibule a brambor, smažená na olivovém oleji. Zpravidla se připravuje na. Ale v mnoha barech se tortilla dává na chleba nebo housku a podává se jako tapas.

Existuje verze, že tortillu poprvé připravila v 19. století rolnička, u které bydlel vůdce španělských karlistů Tomas de Zumalacarregui. Začala přemýšlet, co dát generálovi k jídlu, protože v domě byla jen cibule, vejce a brambory. Tak se zrodila tortilla, která je dnes k dostání v každé španělské kavárně nebo supermarketu. In nebo si to můžete vyzkoušet za cca 10 €.

Dort Santiago (Pastel De Santiago)

Jaké lahodné dezerty jíst ve Španělsku? Začněte svou sladkou cestu s galicijským mandlovým dortem Santiago, který je známý již od 16. století. Receptura byla vynalezena v hlavním městě autonomní španělské oblasti Santiago de Compostela. Byly pojmenovány po patronovi země – svatém apoštolu Santiagu.

Ve středověku byl dort považován za vynikající a drahý kvůli vysoké ceně mandlí. Nyní lze tuto pochoutku ochutnat v jakémkoli regionu Španělska.

Od 20. století je dort tradičním španělským dezertem. Název „Santiago“ lze přiřadit pouze dezertu, který byl vyroben v zemi.

K přípravě koláče použijte mandlovou mouku, máslo, citrony, cukr a ořechy. Nezapomeňte ozdobit horní část práškovým cukrem a zvýraznit kříž Santiaga pomocí speciální šablony. Podáváme s kvalitními galicijskými víny.

Dort Santiago má poměrně dlouhou trvanlivost, a tak si jej mnoho turistů bere ze Španělska jako suvenýr rodině a přátelům. Cena dortu o hmotnosti 700 g je od 12 €.

Churros

K snídani určitě ochutnejte zajímavý sladký pokrm španělské kuchyně zvaný „churros“. Tento dezert je oblíbený po celém světě. Připravuje se z choux těsta, smažené nebo pečené.

Churros se prodávají v kavárnách a restauracích a na pouličních stáncích. Chutná pochoutka se sype skořicí nebo moučkovým cukrem, v některých provozovnách se plní smetanou nebo čokoládou.

Nejlepší způsob, jak vyzkoušet churros, je namáčet je v horké čokoládě při popíjení aromatické španělské kávy se smetanou. Cena za porci 3-4 €.

V našich článcích jsme se opakovaně dotkli tématu gastronomie, a to z dobrého důvodu, protože Španělé velmi respektují svou národní kuchyni a obecně, buďme upřímní, opravdu rádi jedí. Současně je proces stravování pro každého Španěla celý rituál, neuspěchaný, doprovázený komunikací s příjemnou společností a podrobnou diskusí o oblíbených pokrmech. To je důvod, proč není polední přestávka ve Španělsku omezena na jednu hodinu, protože s jídlem se musí zacházet s náležitou úctou! Španělsko má obrovské množství jídel a receptů, které bezesporu stojí za vyzkoušení pro každého turistu. Naše Španělsko vybralo TOP 10 španělských jídel, která rozhodně doporučujeme k ochutnání.

Takže se otevře naše hodnocení. "Trviální!", řeknete a nebudete mít tak úplně pravdu, protože tato katalánská svačina si získala obrovskou oblibu po celém Španělsku a dnes je téměř nemožné si představit začít obědem či večeří, navíc vyrazit do přírody, bez dobrý "pan con tomate." K přípravě této svačiny musíte použít pouze ty nejkvalitnější suroviny. Například chléb by měl být „venkovské“ odrůdy (kulatý, voňavý bochník s křupavou kůrkou), rajčata by měla být speciální odrůdy (jedná se o malé hnědé plody, dostatečně šťavnaté, aby dodaly veškerou svou chuť a vůni chléb), olivový olej taky Je nutné používat jen ten nejvoňavější, nejlépe rustikální. No, to nejdůležitější! Je potřeba dodržet správné pořadí: chléb usušit nad ohněm do zlatova, potřete stroužkem česneku, bohatě potřete půlky rajčat s dužinou, dobře ochuťte olivovým olejem, posypte trochou soli a vše potřete nádhera s druhou polovinou rajčete. Věřte, že od této svačinky se nemůžete odtrhnout!

Deváté místo v našem hodnocení je obsazeno předkrmem, který se jednoduše překládá jako „krokety“. Krokety znají mnozí a připravují se nejen ve Španělsku, ale byli to právě Španělé, kdo zpestřil nabídku této svačiny ve svých jídelních lístcích a nabídl krokety, jejichž základem mohou být různé druhy masa, ale i různé druhy ryb a mořských plodů. . Krokety jsou ve svém jádru malé kulaté nebo oválné masové nebo rybí kuličky, obalené ve strouhance a smažené. Nejoblíbenější ve Španělsku jsou masové krokety s přídavkem jamonu.

Další místo v žebříčku jsme dali galicijskému jídlu. To je charakteristický znak galicijské gastronomie, která se úspěšně rozšířila po celém Španělsku. Chobotnice se uvaří, nakrájí na malé kousky a tradičně podává na speciálním dřevěném stojanu s vařenými bramborami a ochucuje sladkou červenou paprikou. Ve městě Carballino v Galicii se každou druhou neděli v srpnu koná festival chobotnic, kterého se účastní asi 100 000 lidí a sní se asi 50 000 kg „Pulpo a la gallega“.

Na sedmém místě je sezónní katalánská pochoutka. Každý, kdo toto jídlo vidí poprvé, což je cibulka osmažená téměř dočerna na otevřeném ohni, je překvapen, jak se dá jíst, tím méně milován, ale každý, kdo alespoň jednou zkusil kalçoty, se stane jeho fanouškem . Speciální odrůda cibule z čeledi „cibulová“ je několikrát naklíčena a nakopena speciálním způsobem, takže její semenná část neustále usiluje o sluneční paprsky, což zajišťuje její zvláštní jemnost. Dále se cibule smaží na grilu na otevřeném ohni a podává se speciální omáčkou z mandlí. Jíst calçots je samostatný, velmi zábavný rituál, pro který mnoho restaurací poskytuje hostům speciální „bryndáčky“ a jednorázové rukavice. Provincie Tarragona je považována za rodiště calçots a právě tam se koná festival, během kterého lidé jedí tuny smažené cibule.

Další místo obsadil kanárský pokrm, což jsou brambory vařené ve vlastní slupce a ve velmi slané vodě, výsledkem je křupavá slaná kůrka. Toto jídlo se podává samostatně jako předkrm s místní mojo omáčkou ze sušených paprik nebo jako příloha. Předci současných obyvatel Kanárských ostrovů vařili brambory v mořské vodě v obdobích nedostatku sladké vody. Postupem času se začala používat tato technika, díky které dnes máme možnost ochutnat takové národní kanárské jídlo, jako je „Papas arrugadas“.

Na pátém místě v našem žebříčku je pochoutka hlavního města -. Toto je jedno z prvních jídel, které byste měli vyzkoušet, když jste v Madridu. Cocido madrileño je druh dušené polévky na bázi cizrny, doplněný o různé druhy zeleniny a masa, včetně uzenin a uzenin. Není jisté, v jakém období se pokrm objevil ve Španělsku v podobě, v jaké jej můžeme ochutnat dnes, protože podobné variace guláše byly rozšířeny i v jiných zemích, ale podle některých zdrojů to bylo ve středověku. , v cocido byla přidána cizrna a od té chvíle se pokrm pevně usadil v madridské gastronomii. Vzhledem k tomu, že cocido madrileño je něco mezi polévkou a hlavním chodem, je rozšířené zejména v chladném období. Zajímavé je, že mnoho restaurací v Madridu zahrnuje cocido madrileño ve svém menu ve středu.

Na čtvrtém místě jsme umístili jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších španělských jídel po celém světě – studenou rajčatovou polévku. Na rozdíl od předchozího jídla je gazpacho letní polévka a velmi osvěžující, která k nám přišla z jihu, z Andalusie, kde je většinu dní v roce horké počasí. Hlavní složkou gazpacho jsou rajčata, stejně jako okurky a olivový olej. Dále vám každá hospodyňka řekne svůj recept: někdo přidá do gazpacho sladkou zelenou papriku s tím, že červená paprika se nemá přidávat, ale někdo to udělá přesně naopak, někdo přidá chlebovou dřeň a někdo jen zředí ledovou vodou. Ať je to jak chce, výsledkem je chutný, osvěžující a uspokojující pokrm podávaný s krutony a jemně nakrájenou zeleninou.

Na třetím místě je tolik milovaný mnohými. Paella, pálivé jídlo z rýže s masem, zeleninou nebo mořskými plody, je skutečnou perlou španělské gastronomie. Každý turista, který jednou dorazil do Španělska, se nejprve snaží ochutnat paellu. Toto jídlo se zrodilo ve Valencii, a proto je to valencijská paella, která je považována za nejautentičtější. O původu paelly existuje mnoho legend, jedna z nich vypráví o chudém rybáři, který se při čekání na svou milovanou rozhodl připravit pro ni chutnou večeři, ke které namíchal všechny doma dostupné produkty, včetně rýže – rolnické obilí, stejně jako zbytky ryb a mořských plodů z ranního úlovku. Rybář nazval pokrm připravený s láskou „para ella“, což v překladu znamená „pro ni“. Není divu, že jídlo s tak krásným názvem si rychle získalo oblibu nejen mezi místními obyvateli.

S přiblížením na stupních vítězů našeho hodnocení jsme se dostali na druhé místo, kde jsme se umístili. Tapas je španělská svačina, která se dodává v mnoha variantách. Mohou to být malé sendviče na 2 sousta, malé špízy s masem nebo rybou, malé misky s olivami nebo pár kroket. V každém případě je tapas něco, co můžete použít k tomu, abyste si dali skleničku nebo skleničku něčeho. Historicky se takový malý sendvič používal k zakrytí sklenice s pitím, aby do ní nepadaly mouchy a jiný hmyz, protože „zakrýt“ nebo „zakrýt“ je ve španělštině „tapar“, odtud název svačiny. Dnes v každém koutě Španělska najdete bary a restaurace specializující se na tapas. V mnoha podnicích vám navíc při objednávce jakéhokoli nápoje naservírují tapas zdarma, jako pochvalu od restaurace.

A nakonec první místo - . Španělé rádi jedí toto jídlo k snídani, jako hlavní chod a k obědu nebo večeři jako svačinu. V jádru je tortilla omeleta s bramborami, ale proces její přípravy je poněkud odlišný od toho, na co jsme zvyklí, což z ní dělá nejen teplou snídani, ale kompletní, uspokojující pokrm, který lze jíst i za studena. také zpestření přidáním cibule, slaniny, sýra nebo špenátu. Chcete-li připravit klasickou tortillu s bramborami, musíte brambory osmažit na olivovém oleji do měkka, v misce smíchat odděleně několik vajec se solí a kořením a smíchat brambory s vaječnou směsí a výslednou hmotu vložit do dobře rozehřáté pánev a po pár minutách tortillu otočte, aby se opekla z obou stran. Ve španělských barech můžete ochutnat i tortillový sendvič, kdy se pořádný kousek této omelety vloží do čerstvé bagety.

Mnohé ženy v domácnosti, které chtějí obohatit domácí stravu, experimentují se složením, designem a prezentací známých jídel. Ti, kteří jsou ve vaření svobodnější, se rozhodnou představit zahraniční jídla a vyzkoušet nejneobvyklejší jídla a nápoje. Barevná španělská kuchyně bude vynikajícím průvodcem na vaší gastronomické cestě. Díky vášnivým kombinacím zeleniny, mořských plodů a koření, které nadchnou mlsné jazýčky, je nejpřívětivější pro nezkažené žaludky obyvatel Evropy a Asie.

Komunikační dovednosti jsou hlavním trumfem, který španělská kuchyně chrání. Recepty na ty nejsložitější pokrmy lze snadno proměnit v šikovných rukou prosté hospodyňky, stačí k výrobkům přidat trochu fantazie.

Esence španělské kuchyně

Tři pilíře jsou kvalitní olivový olej, křupavá sladká paprika a šalvěj. Mnozí by s tímto tvrzením polemizovali a poukazovali na hojnost masa, česneku a zeleniny na jídelních lístcích nejdražších restaurací v zemi. Ale ve svém jádru si španělská kuchyně zachovává příchuť starověku, kdy lidé znali cenu skutečného oleje a chuť pepře prosycenou dobrotou a sluncem.

Co se za ta staletí existence změnilo?

Během mnoha staletí své existence procházela kultura jídla zapálených Španělů neustálými proměnami: Francouzi s sebou přinesli skvělé víno, které se stalo vynikajícím základem pro dušené maso, Afričané sdíleli tajemství párování koření, „přátelství“ s Italy dal místním obyvatelům bohatství pečiva a Maurové sladili pokrmy pomocí mandlí, mléka a kuskusu. Španělština citlivě absorbovala takové vlivy z cizích tradic a dovedně prezentovala to nejlepší z nich ve svém vlastním nenapodobitelném stylu.

Populární jídla

První chody se vyznačují nesrovnatelnou vůní, jemnou chutí a ohromujícím vzhledem. Jsou mezi nimi čtyři celebrity:

  • nejvelkolepější samfiana - symfonie zralých rajčat, kyselého lilku a chutných paprik;
  • aromatická picada - barevné trio česneku, středně pražených mandlí a šťavnatých bylinek;
  • lakonické sofrito - složení česneku, pepře, masitých rajčat a bylinek;
  • nepřekonatelné ali-oli - měkký česnek na bázi olivového oleje.

Španělská kuchyně. Recepty

Své seznámení byste měli začít jednoduchými pokrmy. Neměli byste okamžitě spěchat s vařením královských krevet nebo chobotnic: čím lehčí jídlo, tím rychleji se španělská kuchyně v domě zakoření. Jednoduché recepty jsou snadněji zapamatovatelné. A to znamená uvést to do praxe. Pro začátek si můžete připravit lehkou studenou polévku zvanou gazpacho, která nevyžaduje mnoho:

  • 1 kg dužnatých rajčat;
  • 200-220 g čerstvých okurek;
  • 100-120 g sladké papriky;
  • 100 g červené cibule;
  • 2 střední stroužky čerstvého česneku;
  • lžíce dobrého vinného octa;
  • 2 polévkové lžíce. l olivový olej;
  • hrst vašich oblíbených sušenek;
  • sůl, cukr a citron ochutnejte zcela podle své chuti.

Příprava polévky

Přestože je gazpacho zástupcem studené kuchyně, můžete si ho vychutnat v kteroukoli roční dobu, protože je to druh španělské okrošky: v horkém období vás osvěží, v zimě vám připomene dusný a vášnivý léto.

Nejprve byste měli začít loupat zeleninu: musíte rajčata zbavit tvrdé slupky a opatrně odstranit stopku. Okurky postihne stejný osud - jejich „oděvy“ také jdou do koše. Důkladně omyté papriky je nutné nakrájet na dobré kousky, rajčata a okurky na malé kousky, česnek rozdrtit lisem nebo sklenicí a celou skupinu vložit do mixéru. Nakrájejte zeleninu, dokud nebude úplně hladká. Následně je potřeba vyvážit chuť polévky: pokud byla rajčata kyselá, je lepší přidat špetku cukru. Dále polévku osolíme, přidáme vinný ocet a olivový olej. Po dobrém promíchání lze polévku dát do lednice vychladit. Barevný pokrm je vhodné podávat s krásnou křupavou strouhankou a bylinkami (můžete ozdobit i čerstvou mátou).

Paella

Španělská kuchyně si nepotrpí na zbytečné plýtvání, a tak mnozí zná recept na výnosnou paellu s dostupnými mořskými plody. K přípravě musí ženy v domácnosti zakoupit následující:

  • 250 g kvalitní směsi mořských plodů;
  • 350-400 filé z vaší oblíbené ryby;
  • 200 g zelených fazolí;
  • 100 g sladké křupavé papriky;
  • 3 šálky hrubozrnné (předvařené) rýže;
  • 250-300 g čerstvých rajčat;
  • 2 stroužky čerstvého aromatického česneku;
  • 100 ml suchého vína;
  • 2 polévkové lžíce. jemně nasekaná petržel;
  • 5-6 sklenic vývaru;
  • 4 lžíce olivového oleje;
  • 2 špetky (0,5 lžičky) šafránu, sůl, pepř, paprika.

Příprava

Smyslná španělská kuchyně si nepotrpí na mražená jídla, ale v dnešním uspěchaném životě vám tento rozmar může chybět. Nejprve byste měli zahřát hlavní nástroj při vaření - pánev se silným dnem musí zcela zakrýt nádobu. Jako první se smaží mořské plody a nakrájené rybí filé. To by mělo být provedeno ne déle než 2-3 minuty, takže se z produktů uvolní optimální množství šťávy. Poté vyjmeme kousky osmažených mořských plodů a do šťávy přidáme atraktivně nakrájené papriky. Když zelenina změkne, přidejte k ní barevná loupaná rajčata, která lze nakrájet na kostičky nebo do tvaru půlměsíce.

Nakrájenou zeleninu je třeba dusit alespoň 10-12 minut, poté ji dobarvit 0,5 lžičky papriky, šafránu a soli a také mletého černého pepře. Tato čtveřice koření je pro přípravu paelly nezměněna, můžete ji přidat do sady, ale neměli byste ji vyloučit.

Dále se o rýži vyplatí pečovat – nemusíte ji hned spěchat s mytím, rýžový prach dodává nádobí lepkavost a právě to je charakteristickým znakem tohoto pokrmu, kterým se španělská kuchyně pyšní. Recepty na aktualizované variace jsou v tomto ohledu loajálnější, ale při první přípravě paelly byste měli věřit radám popsaným v klasických receptech.

Rýži je lepší nasypat do šťavnatého zeleninového základu na pánvi. Pak je třeba nechat nasbírat šťávu, pak mořské plody vrátit do horké společnosti, přidat mírně ohřátý rybí vývar bez semen a suché víno.

Paella se míchá pouze jednou po přidání suchého vína. Po dobrém otočení všech vrstev misky byste ji měli projít ještě jednou a přikrýt pánev pokličkou.

Dresingy jsou opravdovým šik každého španělského jídla. Recepty jimi často začínají, protože nejde jen o směs koření a bylinek – jde o závěrečný akord každého kulinářského mistrovského díla. Paella je doplněna směsí pečlivě nasekané petrželky a česneku. Poté, co česnek pustí šťávu, můžete zálivku přidat do hlavní omáčky a provařit dalších 8-10 minut, poté musíte nechat pokrm vyluhovat. Rýže by měla absorbovat veškerou šťávu a naplnit se do zbytku. Pokrm můžete podávat s cherry rajčátky a zelenými listy.

Turron

Jaká dekorace na jakýkoli stůl? Samozřejmě lahodný a barevný dezert. Charakteristickým znakem Španělska v období Vánoc lze nazvat turron – středomořské kozinaki.

K přípravě zimní verze sladkostí budou ženy v domácnosti potřebovat:

  • 3 úhledně oddělené vaječné bílky;
  • 250 g jemného cukru;
  • sklenici vašeho oblíbeného medu;
  • sklenici vašich oblíbených ořechů (můžete použít směs);
  • 5-6 listů kvalitního rýžového papíru.

Příprava

Španělská kuchyně udivuje fantazie a estetika. Recepty s fotografiemi lze procházet jako něco kouzelného. Všechny dezerty jsou tak barevné a originální, že většina lidí s mlsným jazýčkem, kteří jednou ochutnali španělské pochoutky, už nemůže jíst ty obvyklé.

Nejprve musíte porazit veverky (měly by být nejprve ochlazeny, takže se rychleji vytvoří vrcholy). Dále musíte vařit sirup z připraveného medu a cukru, jeho připravenost může být určena jeho atraktivní tloušťkou, po které byste měli nalít sirup na bílky a znovu šlehat. Do vzniklé sladké hmoty je třeba vmíchat směs ořechů (drcených nebo celých). Výsledný nugát musíte nalít na (cukrovinkovou) vrstvu a nechat ji zaschnout, poté ji musíte přikrýt dalším listem nahoře. Můžete podávat geometricky tak, že vrstvy seříznete spolu s papírem.

Závěr

Nyní víte, co je španělská kuchyně. Recepty s fotografiemi jsme vám poskytli v článku. Doufáme, že si podobná jídla zvládnete připravit i doma.