Egyptské recepty na pečení. Jídlo v Egyptě: národní kuchyně a co podávají v hotelech. Egyptská kuchyně je plná různých kořeněných jídel

Egypťané rádi jedí lahodná jídla a s radostí každého pohostí svými národními pochoutkami. Seznámení s arabskou kuchyní nenechá přísné vegetariány, milovníky masa ani mlsouny nespokojené a lhostejné. Jen milovníci vepřového masa by mohli být trochu naštvaní. Zde je toto maso zakázáno a pokrmy z něj se připravují pouze v některých turistických restauracích provozujících hotelové komplexy.

Nabízíme vám přehled nejzajímavějších delikates národní egyptské kuchyně, popis nejlepších restaurací v nejoblíbenějších letoviscích i několik doporučení, jak se v Egyptě chovat u stolu, abyste nikoho neurazili.

Pochoutky pro vegetariány

Pokud je pro nás chléb vším, pak jsou pro Egypťany místní fazole považovány za jeden z hlavních produktů. Zde se smaží, vaří, jedí syrové a přidávají se k nim omáčky, koření a další produkty.

Egyptské ženy v domácnosti znají mnoho způsobů, jak použít fazole při vaření:

• mísí se s olivou nebo ghí;
• smíchaný se sezamovou pastou;
• posypeme nakrájenými rajčaty;
• posypeme citronovou šťávou;
• ochucená kmínem.

Fazole mohou být podávány jako jídlo samotné, zabalené v místním chlebu a prezentovány v různých dalších variantách.

Jedním z nejchutnějších jídel využívajících místní fazole je falafil. Tento lahodný pokrm je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve se fazole důkladně prohněte, poté smíchají s kořením a smaží.

Dalším oblíbeným arabským jídlem je kushari. K přípravě se používají tyto suroviny: rýže, smažená cibulka, čočka, nudle, rajčatová omáčka. Pokud chcete, můžete do kushari přidat trochu česneku a octa - bude to pikantnější.

A dnešní vegetariánské menu končí pokrmem zvaným molokhiya – lahodnou hustou polévkou připravenou z místní listové zeleniny. Mimochodem, molokhiya si oblíbí i milovníci masa – polévka se hodí ke králíkovi a kuřecímu masu.

Molokhiya - zelená polévka

Masové "lahůdky"

Navštívit Egypt a nevyzkoušet místní pilaf je velká chyba. Arabové to mají velmi chutné a trochu jiné než v Rusku. V místních restauracích se tento pokrm připravuje s přidáním kuřecích jater a hub.

Makhvi - smažený holub

Dalším exotickým jídlem jsou velbloudí játra nebo i celé jehně pečené na rožni.

Dezerty a sladkosti

V Egyptě je mnoho dezertů a všechny jsou velmi chutné. Mezi různými sladkostmi se snažte věnovat pozornost následujícím lahůdkám:

Nezapomeňte na různé turecké pochoutky, kandované ořechy, ovoce, chalvu atd.

Mezi další arabské pochoutky, které nejsou zahrnuty v žádné z výše uvedených sekcí, je třeba poznamenat:

• místní vína;
• khushaf – lahodný nápoj a datle;
• Baladi chléb;
• čerstvě mletá káva s přidaným kardamomem;
• Bryndza gibna domiati.

Jedním slovem, v Egyptě rozhodně hlady mít nebudete.

Kde jíst?

Veřejné stravování v arabském státě je rozvinuté nejen dobře, ale pozoruhodně. Je tu všechno: od malých pouličních stánků po módní restaurace. Nebudeme uvažovat o řetězcích rychlého občerstvení - prakticky se neliší od ruských. A pokud je to možné, neměli byste jíst v pouličních stáncích - mnoho z nich je nehygienických a jen málokdo by chtěl hrát „loterii“ s vlastním žaludkem.

Nabízíme vám přehled dobrých restaurací s lahodnou arabskou kuchyní a dostupnými cenami: jednu pro každé oblíbené egyptské letovisko.

Návštěvníci i místní zde rádi jedí, což je vynikající doporučení. Až zavítáte do této restaurace, určitě ochutnejte molokeyu – tato hustá zelená polévka je zde specialitou.

Z dalších zajímavých lahůdek jmenujme vycpaného holuba – kuchaři Abou El Sida ho připravují opravdu mistrně.

Zařízení se nachází v Zamalek - jedná se o útulnou a poměrně klidnou oblast egyptského hlavního města. Výhody restaurace se ale neomezují pouze na výhodnou polohu – velmi příjemné jsou i ceny. Za pouhých 25-35 $ na osobu si můžete vychutnat vynikající tradiční kuchyni.

Abu Ashraf v Alexandrii

Vizitkou této oblíbené alexandrijské restaurace jsou lahodné grilované ryby, jejichž lahodné aroma je cítit daleko za hranicí bledosti. Personál v Abu Ashraf je přátelský, zdvořilý a zdvořilý. Číšníci vám rádi pomohou, pokud si zde z bohaté nabídky nemůžete vybrat pokrmy, které chcete.

Restaurace má charakteristickou funkci: ryby vybrané klientem jsou zváženy a vařeny přímo před ním. Velmi chutné jsou zde i různé polévky.

Afrika v Luxoru

Až se dosyta prozkoumáte po různých památných místech, určitě se zastavte v restauraci Africa. Nejlépe je to udělat večer, kdy vedro v oblasti opadne a slunce se blíží k západu – takto se můžete pohodlně usadit ke stolu na střeše podniku a obdivovat Nil a přitom ochutnávat lahodné pokrmy tradiční egyptské kuchyně.

Místní kuchaři připravují jídlo v souladu s místními tradicemi: v hliněných nádobách a na otevřeném ohni. Mezi doporučení patří maso s rýží a zeleninou a studené víno. Ve zbytku se řiďte svými preferencemi. Pokud je to možné, navštěvujte Afriku častěji a vyzkoušejte různá jídla – dostupné ceny vám to umožňují.

Jedna z nejznámějších restaurací v resortu. K dispozici jsou místní i mezinárodní jídla. Hlavní důraz je kladen na ryby a různé mořské plody. Speciality: steak s pikantním česnekovým máslem, jehněčí kotletky a pečený kanic.

Důležité! Rezervujte si stůl v Dananeer předem - téměř nikdy zde nejsou prázdná místa.

Úžasná restaurace na pobřeží. Prostorná terasa zařízení nabízí krásný výhled na sousední ostrov.

Egyptská kuchyně se zde připravuje velmi chutně a nabízí hostům za poměrně nízké ceny. Milovníci masa by si rozhodně měli objednat smíšený gril - jedná se o komplexní pokrm z kofty, telecího a jehněčího masa. Podáváme s lahodným salátem a hranolky.

Kultura jídla v Egyptě

Místní obyvatelstvo je na turisty dávno zvyklé a jejich chování u stolu většinou nevěnuje pozornost. Pokud se ale chcete projevit jako slušně vychovaný člověk, který ctí místní tradice, zapamatujte si pár jednoduchých doporučení a během egyptské dovolené se jimi řiďte.

Za prvé, vězte: Arabové rádi nejen jedí chutné a vydatné jídlo, ale také kouří. Kouření je zde však povoleno téměř v každé restauraci. I najít podnik s nekuřáckou místností je poměrně obtížné a říkat Egypťanovi, aby nekouřil u stolu, je považováno za nezdvořilé a neuctivé.

Za druhé, buďte připraveni: téměř ke každému pokrmu vám bude nabídnut chléb. V Egyptě ho prostě velmi milují. I když pečivo vůbec nejíte, nedivte se, když někdo z místní populace začne používat chleba jako příbor. Ale nebojte se: lžíce, vidličky a nože nechybí ani v místních restauracích.

Za třetí, v Egyptě je obvyklé, že osoba pozvaná na večeři trvá na zaplacení účtu. Samozřejmě vás nikdo nebude nutit platit za všechny, ale také byste neměli sedět a mlčet - je to nezdvořilé. A nikdo nebude hned souhlasit s vaším návrhem. Obvykle každý účastník jídla trvá na tom, že je to on, kdo musí zaplatit účet, v důsledku čehož spor o tuto otázku často trvá déle než samotná večeře. Ten nejvytrvalejší obvykle „vyhraje“.

Egypt to není jen spousta krásných pláží, zajímavých památek a módních hotelů. Také místní kuchyně je plná překvapení a nevšedních objevů. Dozvěděli jste se o nejchutnějších arabských pokrmech a místech, kde se nejlépe připravují.

Egyptská kuchyně je plná různých kořeněných jídel.

Ale při studiu této problematiky si můžete snadno všimnout podobných paralel, kdy některá národní jídla Egypta přesně připomínají turecká, albánská, arabská a další. Nejjednodušší je proto seznámit se s egyptskými pokrmy krok za krokem.

Pojďme se na ně podívat.

Název pokrmu	Popis
Ful	Vařené fazole se zeleninou v kyselé omáčce. Obvykle se zdobí jemně nasekanými bylinkami a lze je bohatě dochutit kořením. Podává se k snídani.
Filyafili	Zeleninové vegetariánské řízky z kašovité hmoty z luštěnin. Podáváme s lehkou omáčkou Tahini. Podává se k snídani.
Tahini	Omáčka je z jemně nasekaných ořechů se sezamovými semínky, ochucená olivovým olejem a kořením. Lze přidat do salátu Gebna. Podává se k snídani.
Salát-Gebna	Vyrábí se z jemně nakrájené zeleniny a kyseloslaného sýra, který chutná podobně jako sýr feta. Podává se k snídani.
Koshar	Pikantní zeleninový pokrm z obilovin (čočka, fazole, fazole atd.) s přídavkem smažené cibule. To vše je bohatě ochuceno pálivou omáčkou. Podává se k obědu.
Rybí Tagin	Jedná se o sortiment mořských plodů, které se dusí ve vlastní šťávě v květináčích. Podává se k obědu.
Gebna	Poměrně vydatné moučné jídlo, které vypadá jako smažené sýrové knedlíky. Pro někoho jsou to jednoduché chačapuri z knedlíků nebo máslového těsta. Podává se k večeři.
Basturma	Jedná se o masovou přesnídávku, která se vyrábí z lisované masové svíčkové a suší (suší) pod širým nebem. Vršek je pokryt vrstvou kořeněného chamanského koření. Obvykle se podává jako studený předkrm k večeři.
Kofta Kebab	Jedná se o kombinovaný pokrm skládající se z hovězích klobás a ražniči, vyrobený z nemarinovaného masa, smaženého na otevřeném ohni. Podává se k večeři.
Kufta	Masový pokrm podobný masovým řízkům, které se připravují na otevřeném ohni. Podává se k obědu nebo večeři.
Pastrami	Delikatesa z hovězího masa. V Egyptě se toto jídlo může buď udit nebo sušit, ale vždy je bohatě ochuceno ostrým kořením. Podáváme jako studený předkrm k obědu nebo večeři.
Chorba nebo kara-chorba	Pastýřský hustý čočkový guláš s citronovou šťávou. Může být buď čistě vegetariánský, nebo s přídavkem masa. Podáváme teplé k večeři.
Malahabidža nebo Muhalabiya	Pikantní sladký mléčný pokrm z rýže s pistáciovými zrnky. Podává se jako dezert.
Shawarma (shawarma)	Masový pokrm. Připravuje se z jakéhokoli masa, které se dobře opeče, pak se nakrájí nadrobno a položí na tenký mazanec. Poté přidáme nadrobno nakrájené bylinky a koření a zabalíme do tuby.
Ballady	Vyrobeno z kynutého těsta. Pečou se do plochých koláčů a používají se jako chléb. Egypťané ho podávají k snídani a mazanec namáčejí do omáčky Tahini.
Plná Medamess	Velmi chutné egyptské jídlo, kterým mnoho Egypťanů začíná svůj den. Připravuje se z favy (luštěniny), které se vaří na mírném ohni dlouhou dobu (celou noc). Dochuťte česnekem, citronovou šťávou, bylinkami a olivovým olejem.
Tarbes	Masový pokrm. Jedná se o jehněčí nebo telecí žaludek plněný masem.
Mahalil	Zeleninový pokrm z mrkve, oliv, šalotky a citronu ochucený feferonkou a solí.
Jehněčí v egyptském stylu	Jehněčí plec se nejprve opeče na otevřeném ohni a poté se dusí v rajčatové omáčce.
egyptské hovězí maso	Hovězí maso se nejprve několik hodin uchovává v pikantní marinádě, poté se smaží na otevřeném ohni a peče se v troubě.
Grilovaná ryba	Pečené na grilu na otevřeném ohni. Před tepelnou úpravou se ryba potře s bylinkami, kořením a solí.
Shakshuk	Jednoduché a velmi chutné jídlo. Jedná se o omeletu s masem a rajčaty.
Molokheya	Kuřecí kaše s přídavkem bylinek, česneku a zeleniny (brambory, mrkev, paprika, dýně, cuketa, rajčata)
Kibda	Pokrm z jehněčích nebo hovězích jater, který se obaluje v chlebu spolu s rýží. Pro šťavnatost mohou přidat jablka, citrony, pomeranče a banány.
Kushari	Běžné nadrobno nakrájené těstoviny s čočkou a cibulí.
Káhirské kuře	Kuřecí tělo se nejprve marinuje a poté se vaří, dokud se neuvaří. Poté potřete medem a dejte do rozpálené trouby na přesně 1 minutu. Ukazuje se neuvěřitelně krásné, chutné, aromatické s křupavou kůrkou.
Baklava	Cukrovinka z listového těsta s pikantní ořechovou náplní.
Mahshi	Pro Rusy neobvyklé jídlo z holubů. Přesto velmi chutné. Korpus holuba je plněný rýží a kořením. Pak se peče na uhlí.
Umm Ali	Velmi chutná sladká „infekce“, protože je těžké se od ní odtrhnout. Takže ti, co mají chuť na sladké, by to neměli ani zkoušet. Tento sladký zázrak se připravuje z mandlí, rozinek, kokosových vloček s kousky listového těsta. To vše se zalije horkým mlékem a cukrem, zalije šlehačkou a peče se v troubě až do vaření.

Ibiškový čaj je v Egyptě považován za tradiční nápoj.. Černý čaj tam nepijí. A dobrý černý čaj se tam shání dost těžko. Obecně platí, že čaj prodávaný v Egyptě je, pardon za výraz, ale skutečná ochucená moč. Tudíž se je nevyplatí kupovat. Stejného zboží je dost i v našich prodejnách, které mimochodem v poslední době naskladňují spoustu docela kvalitních čajů.

Pokud máte rádi steaky, které nejsou úplně propečené (jakékoliv maso nebo rybí pokrm), tak tohle v Egyptě nenajdete. Tradičně se všechny masové pokrmy předem marinují a poté se smaží na otevřeném ohni až do úplného uvaření.

Egyptská kuchyně je plná horkých, kořeněných pokrmů, které Egypťané okamžitě polykají a zapíjejí bylinkovým čajem. To je pro turisty obtížné, protože máme zvyk, který nám umožňuje zažít veškeré „kouzlo“ takových jídel na vlastní kůži. Začínáme intenzivně žvýkat, když bychom měli rychle polykat. Ze zvyku vzniká určitý strach z neznámých pokrmů, zvláště u těch, kteří nejsou zvyklí na pálivá jídla.

Pokrmy z holubů mohou ruskému turistovi připadat také velmi neobvyklé. V Egyptě se chovají speciálně pro tyto účely. I když jejich maso chutná trochu jinak než u stejného tetřeva. Oproti kuřecímu je trochu sušší. Obecně je to docela rozmanité, ale pokud na to nejste zvyklí, může to způsobit řadu nejednoznačných dojmů.

Příjemnou a přínosnou dovolenou všem!

Africká kuchyně je plná štiplavých, atraktivně aromatických, kořenitých chutí.

Samozřejmě, že kulinářské rysy přípravy pokrmů ve starověkém státě byly výrazně ovlivněny Evropou, jejíž země kolonizovaly Egypt po mnoho let, ale Egypťanům se podařilo zachovat jedinečné odlišnosti africké kuchyně a orientální kaleidoskop úžasných chutí je stále vlastní. tradiční jídla této země.

Vlastnosti národní kuchyně Egypta

Rozmanitost pokrmů, které se v Egyptě tradičně připravují, dokáže zapůsobit i na sofistikovaného gurmána. Nezáleží na tom, jaké kuchyni fandí turista, který přijede do Egypta, v této zemi je pro milovníky masa, rybí pokrmy, mlsouny a přísné vegetariány schopna národní kuchyně. nabídnout taková kulinářská mistrovská díla, že se stanou „labutí písní“ chuti. Jediným omezením, kterému budou muset milovníci lahodného jídla čelit, je nedostatek pokrmů z vepřového masa v sortimentu kulinářských pokrmů, protože většina Egypťanů vyznává islám.

Stojí za zmínku, že kuchaři Egypta přikládají velký význam tepelnému a chemickému zpracování potravin, protože v horkém klimatu Afriky je obtížné uchovat jídlo ve vhodné a bezpečné formě pro konzumaci, takže kuchaři této země připravují všechny druhy marinád s použitím velkého množství koření as vysokou kvalitou, se vší svědomitostí, smažit maso.

Zvláštností egyptské kuchyně není ani tak seznam jídel, jako spíše pořadí, ve kterém jsou podávány na stůl v souladu se všemi tradicemi svátku. Je tu každodenní kuchyně, je tu sváteční kuchyně a hlavním jídlem dne, kde jsou stoly přeplněné přemírou gastronomických lahůdek, je večeře.

egyptský chléb

Základem egyptské národní kuchyně je chléb, nebo spíše chlebové koláče. Je zajímavé, že v každé egyptské restauraci jsou připravovány svým vlastním způsobem, se speciální recepturou, pečené nezávisle a podávané teplé, konvexní a objemné.

Tradičním chlebem v Egyptě je chléb baladi (aish baladi) - kulatý mazanec vyrobený z celozrnné mouky a obalený v jemně mleté ​​pšenici, která vyzařuje jemnou vůni. Baladský chléb se plní různými jídly a během jídla se máčí v pastách z česnekem ochuceného olivového oleje a lilku, případně tureckých ořechů a sezamových semínek. K nejchutnějším mazancům v zemi patří chléb z bílé mouky.

Pokrmy z masa, drůbeže a ryb

Maso se v egyptských kuchyních připravuje v malém množství a masové pokrmy se podávají s rýží nebo zeleninou. Velmi chutným pokrmem jsou torly z hovězího nebo jehněčího masa, zvýrazněné zeleninovým gulášem ochuceným cibulí a majoránkou, pokapané trochou citronové šťávy.

Velmi oblíbeným jídlem je kofta - to jsou masové kuličky napíchané na špízy, které jsou z mletého masa s cibulí a kořením, které zvýrazní chuť tohoto pokrmu. Mezi egyptské pochoutky patří kebab – kebab z drůbeže nebo dobře naloženého masa. Pastrami osloví milovníky uzeného masa, připravuje se ze sušeného hovězího rolovaného v silné vrstvě všech druhů koření. Pokrm tarbe je zajímavý svou pestrou chutí – je to jehněčí nebo telecí žaludek plněný masem.

Kuře připravené podle káhirského receptu byste určitě měli ochutnat v egyptských restauracích. Marinovaná drůbež se nejprve uvaří, poté se důkladně potře sladkým medem a poté se v horké troubě přivede k plné připravenosti.

V Egyptě se připravuje mnoho rybích pokrmů, rozmanitost receptů je působivá, ale mezi národní přípravu ryb patří vynikající pokrm „grilovaná ryba“. Na čerstvě ulovené rybě se udělá několik hlubokých řezů, do masa se vtírá koření a výsledný polotovar se důkladně osmaží na grilu.

Polévky a saláty

V egyptských kuchyních se připravuje mnoho polévek, mezi které patří krémová polévka molokheyya z kuřecího masa, česneku, všech druhů zeleniny a bylinek. Velmi chutný je čočkový guláš, kterému se v Egyptě říká chorba, a pastýřský guláš, v jídelníčku nazývaný kra-chobu. Egyptští kuchaři připravují polévku ful medames z místních fazolí.
Národní egyptské občerstvení

Hlavním egyptským občerstvením je bezesporu tahini pyré, vyrobené ze svědomitě nastrouhaných sezamových semínek smíchaných s bílým kmínem a rostlinným olejem. Tento předkrm se podává na samém začátku jídla a mazanec se namáčí do tahini pasty. Těstoviny jsou v Egyptě tak oblíbené, že mnoho turistů poznamenává, že celá kuchyně země je doslova provoněná kmínem.

V Egyptě se připravuje mnoho jídel ze zeleniny a turisté mohou ochutnat nejen čerstvou zeleninu, ale také nakládané a pikantně chutnající přírodní dary. Například v egyptských kuchyních se salát torshi připravuje z nakládané zeleniny a směs rajčat, cibule a petrželky, ochucená olivovým olejem a citronovou šťávou, se nazývá salát tabulah. Lahodné jsou rolované vinné listy, do kterých se vkládá mleté ​​maso a rýže. Toto jídlo se nazývá wara inab a podává se studené i teplé.

Ke každodenní stravě Egypťana nutně patří fazole, které se zde připravují podle různých receptur. K nejoriginálnějším jídlům patří „bean burger“, tedy malé řízky z mletých fazolí, do kterých se přidává koriandr, koření a česnek.

Egypťané milují černý čaj a tureckou kávu, ale nejraději pijí kyselý nápoj vyrobený z listů súdánské růže, zvaný ibišek. Tento nápoj normalizuje krevní tlak a pomáhá tělu vyrovnat se s horkem. Mnoho turistů, kteří navštívili Egypt, doporučuje vyzkoušet třtinový džus Asyr Asyp, který se připravuje přímo před turistou, který si nápoj objednal.

Dezert

O orientálních sladkostech slyšel celý svět a egyptská kuchyně si hodně vypůjčila, pokud jde o dezerty, z turecké kuchyně. Baklava se narodil v Turecku, ale Egypťané věří, že tento pokrm byl poprvé připraven v jejich zemi. Baklava se vyrábí z listového těsta namočeného ve šťavnaté medové náplni, která je plněná ořechovou náplní.

Mezi opravdové sladkosti egyptské národní kuchyně patří basbousa – sladký koláč upečený z krupice, namočený v medu a posypaný ořechy.

Moderní egyptská kuchyně si většinu masitých pokrmů vypůjčila od Turků. V podstatě se jedná o turecké kebaby, které prošly určitou metamorfózou.

Kofta a pastrami

Masovým pokrmem číslo jedna je kofta, která se téměř neliší od našich klasických řízků. Mleté maso se smíchá s cibulí a smaží se v troubě nebo na otevřeném ohni. Někdy se do kofty přidává rýže a stává se podobnou našim klasickým masovým kuličkám.

Pastrami je sušené maso. Technologie sušení se aktivně používá v horkých zemích ke konzervaci masa. Předpokládá se, že Turci přinesli do Egypta módu sušení masa.

Dalším jídlem je kebda, což jsou játra smažená s kořením. Velmi chutné jídlo. Pokud nemáte rádi játra, zkuste toto jídlo, váš postoj k tomuto produktu se pravděpodobně změní.

Fazolové pokrmy

Luštěniny byly důležitou součástí egyptské stravy již od starověku, protože v Egyptě se jedlo málo masa. Lidské tělo potřebuje bílkoviny a kromě masa je najdeme v luštěninách nebo houbách, které se v Egyptě téměř nevyskytují.

Nejznámějším luštěninovým jídlem je čočková polévka.

Cukroví

Egyptská kuchyně zdědila většinu svých sladkých jídel z kuchyně Osmanské říše. V Egyptě připravují baklavu, chalvu a lokum, rozdíl od podobných tureckých jídel je minimální.

Egypt má však svou národní sladkost – basbousu. Předpokládá se, že toto jídlo se narodilo v Egyptě a teprve poté bylo vypůjčeno z jiných orientálních kuchyní.

Basbousa je koláč vyrobený z krupice a cukru nebo ovocného sirupu. Toto jídlo je velmi podobné naší manně, jen velmi sladké, na chuť Rusů často až příliš sladké. Basbousa je nakrájena na kousky ve tvaru kosočtverce a každý kousek je zakončen ořechem.

Druhým národním dezertem Egypta je Om Ali. Toto jídlo se připravuje ze smetany, chleba, cukru a rozinek. Podrobnosti si přečtěte v našem článku „“.

Bohužel většina egyptských hotelů raději připravuje pro hosty pokrmy, které jsou svým složením blízké evropskému. Turisté se z Egypta vracejí, aniž by ochutnali byť jen polovinu jídel, která popisujeme v tomto článku.

Touto smutnou poznámkou budeme muset naši recenzi egyptské kuchyně ukončit. Přečtěte si naše další zajímavé články o Egyptě ( odkazy níže).

Egypt je zemí, která si po několik tisíciletí uchovala ducha velké civilizace. Nebyli jste v Egyptě, pokud jste všechny prchavé dny vaší dovolené strávili na pláži a neopustili hotel. Nejen pyramidy však umožňují dotknout se historie.

Prodejci potravin v Egyptě. Foto: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

Jakmile budete v zemi faraonů, rozhodně si musíte pochutnat na místní kuchyni, protože národní jídlo je zrcadlem země. V průběhu minulých tisíciletí měly sousední státy velký vliv na formování moderní gastronomické kultury v Egyptě. Mezi nimi je Libye, Sýrie a další.

Hlavní jídla

V podstatě všechna egyptská jídla jsou vyrobena z fazolí a zeleniny. Maso je vzácné. Nejoblíbenější a široce dostupné jídlo je kushari.

Milovníci těstovin, radujte se – to je pro vás zajímavé jídlo. Kushari je směs těstovin, nudlí (špaget), rýže a rajčatové omáčky. Někdy se přidává cizrna a čočka. Těstoviny, čočka, rýže a cizrna se uvaří, nudle se smaží na pánvi na oleji. To vše se promíchá, přidá se smažená cibule, koření a rajčatová omáčka. Ukazuje se, že je to velmi zajímavá kombinace.

Egyptské jídlo - Kushari. Foto: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

Pro ruského člověka, který je zvyklý jíst všechny tyto ingredience odděleně, se bude kushari zdát velmi specifické. Ale Egypťané ho milují.

Ful je další běžné národní jídlo v Egyptě. Připravuje se z plodů čeledi luštěninových. Hlavně fazole. Fazole, máslo, citronová šťáva a koření jsou ingrediencemi klasického ful. Existuje mnoho interpretací: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis. Zpravidla se konzumuje k snídani.

Egyptské jídlo - Ful Midames. Foto: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

Radovat se mohou i milovníci mořských plodů! Rudé moře, které omývá břehy Egypta, má rozmanitou flóru a faunu. Násirovo jezero v Horním Egyptě je bohaté na ryby, stejně jako řeka Nil. V hotelech se však pokrmy z ryb podávají jen zřídka. Krevety, chobotnice a různé druhy ryb si můžete skutečně vychutnat pouze ve specializovaných restauracích. Ryby se připravují na všechny možné způsoby – pečené, smažené, dušené.

Rybí restaurace v Egyptě. Foto: http://www.flickr.com/photos/kexi/

Rád bych zmínil rybí talíř. Nádherná vůně bohatého vývaru a jemná dužina mořských plodů vás nenechají lhostejnými. Ryby se často grilují s rajčaty a sladkou paprikou.

V Egyptě je pochoutka, která je pro Rusy neobvyklá. Říká se tomu Mahshi.

Egyptské jídlo - Mahshi (plněný holub). Foto: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

Jedná se o holubí kostru plněnou rýží, pečenou na uhlí. Za nejchutnější část je považována holubí hlava. Tito ptáci jsou chováni v Egyptě speciálně pro výrobu Mahshi.

Sladkosti z Egypta

Chuť na sladké, vydrž! Egypt je známý pro všechny druhy sladkostí a pečiva. Jeden z nejchutnějších dezertů se nazývá Umm Ali: mandle, rozinky, strouhaný kokos a kousky listového těsta jsou smíchány dohromady. Celá směs se zalije horkým mlékem a cukrem, zalije šlehačkou a peče se v troubě. Osobně spojuji název tohoto dezertu s frází „Jezte svou mysl“. A věřte mi, je to tak.

Egyptský dezert - Umm Ali. Foto: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

Egypťané také pečou velmi chutné palačinky s různými náplněmi. Koláče se připravují různými způsoby: vaří se v mléce, namočené v medu a do těsta se přidá pomerančová voda (voda s pomerančovými květy).

Egyptské pečivo na bazaru. Foto: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

Med a ořechy se používají k výrobě téměř všech sladkostí. Do těsta se přidá med, nalije se na buchty a potře se koláče. Všechno to vypadá velmi lákavě.

A pokud chcete něco méně sladkého, zkuste Malakhabija (nebo muhallabia) – mléčnou rýži s ořechy a máslem.

Egyptským pokrmem je mléčný pudink Mahalabija (muhalabiya). Foto: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

S dezerty to ale nepřehánějte, protože jak řekl Leonardo da Vinci: „Za sladkosti musíte hořce platit.“

Nápoje

V Egyptě pijí čaj. Černý čaj tam však možná nenajdete. V módě jsou bylinkové čaje a ibišek. Jedná se o známý lehce nakyslý červený nápoj z růžových lístků. Pije se teplý i studený. Během výletů jsou turisté léčeni tímto posilujícím nápojem, protože dokonale uhasí žízeň.

Čaj v Egyptě. Foto: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

Jediné, co mě rozčiluje, je velikost skleněného kelímku (cca 7 cm na výšku). K uhašení žízně budete muset vypít alespoň dva.

Bohužel samotné pochoutky, které se připravovaly k pokrmům faraonů, se do dnešních dnů nedochovaly. I když kdo ví, možná je to nyní, kdy egyptští kuchaři dosáhli dokonalosti. Doporučuji, abyste se na to podívali sami!