Jaká je nejlepší káva v Mexiku? Mexická káva (Coffee Mexico), velkoobchod od výrobců. Legenda o původu kávy

Všichni znalci povzbuzujícího nápoje se dělí na dva typy. Někteří spěchají do kuchyně uvařit instantní směs ve vroucí vodě. A jiní dělají z přípravy celý rituál, neustále experimentují s metodou vaření a odrůdami, včetně mexické kávy.

Navzdory tomu, že u nás není tak populární, opravdoví znalci neodolají jeho okouzlující vůni a chuti.

Kávovníky byly do Mexika přivezeny z Kuby, Dominikánské republiky a Antil v 18. století španělskými kolonisty. Pro rozvoj této kultury byl vybrán stát s nejdelším územím – Veracruz, který se nachází na pobřeží Mexického zálivu.

Farmáři měli zpočátku malou naději, že někdy sklidí normální úrodu, ale po tvrdé práci a vynalézavosti se sazenice zakořenily.

Pěstování této rostliny nebylo majiteli pozemků vnímáno jako něco perspektivního. Tato země má velmi bohaté přírodní zdroje zlata, takže příjmy z prodeje obilí byly ve srovnání s prodejem drahých kovů zanedbatelné.

Po zřízení oficiální hranice s Guatemalou na konci 19. století a revoluci na počátku 20. století došlo v Mexiku k rozsáhlému přerozdělení půdy. Stovky hektarů koupili evropští podnikatelé, kteří do sklizně kávy vložili úplně jiný smysl. Po řadě transformací se výroba aromatických zrn dostala do průmyslového měřítka.

Postupem času se pro pěstování kávových zrn obdělávalo stále více nezastavěné mexické půdy.

Pořádně se tam uchytila ​​pouze arabská odrůda, ze které se ročně po celé zemi sklidí přes 300 000 tun prvotřídních zrn Arabica.

V tuto chvíli mexická káva zaplnila více než polovinu amerického trhu a překonala dokonce i . Většina úrody však kvůli velké lásce energických Mexičanů k tomuto nápoji zůstává v zemi, další část se vyváží do Ameriky a jen malá část úrody končí na našem kontinentu.

Produkční funkce

Navzdory tomu, že kávovníky nemohly dlouho zakořenit, klima na mexické půdě je pro jejich pěstování naprosto vhodné. Teplotní rozdíly jsou v průměru malé – od 6 do 26 stupňů. Období dešťů netrvá dlouho, proto zde není mnoho srážek.

V Mexiku se v nadmořské výšce 400-900 metrů pěstuje takzvaná „nížinová“ Arabica vysoké kvality. Tropické a v některých oblastech i subtropické klima, stejně jako složení půdy, mají přitom na stejnou odrůdu různé účinky. Z tohoto důvodu, když se pěstuje v různých státech, nemůže chutnat úplně stejně.

Kávové plantáže se nacházejí na soukromých pozemcích malých producentů o rozloze ne více než 5 hektarů. Takových chovů je asi 90 %, zbytek představují velkochovy, kterých je jen pár stovek.

Hlavní produkce kávy je soustředěna ve státech Chiapas, Hidalgo, Puebla, Oaxaca a Veracruz, kde se formování kávového průmyslu v zemi zpočátku začalo.

Chuťové vlastnosti

Káva z Mexika se vyznačuje pouze svou neodmyslitelnou příjemnou kyselostí, kterou zrna dostávají díky jedinečnému složení půdy. Nápoj není příliš silný, ale umožňuje vám vychutnat si nádhernou chuť a vůni. A zaslouží si zvláštní pozornost. Buket mexické kávy odhaluje jemnou chuť vanilky, která je vždy doplněna vynikajícími tóny čokolády.

Vůně je výrazná a neuvěřitelně atraktivní, proto je této odrůdě tak těžké odolat.

Jak již bylo zmíněno dříve, většina sklizně kávy se nevyváží. Pro místní obyvatele je tento nápoj nejen jedním z jejich oblíbených, ale také neměnným atributem intimních rozhovorů a hlasitých hostin. Ale nejen to vypovídá o hodnotě národního produktu; chuť kávy pěstované v Mexiku je známá a oceňována ve všech zemích, kam se dodává.

4 recepty

Samotná mexická káva je velmi aromatická a chutná. V rodné zemi pěstování však existuje mnoho receptů, které pomáhají odhalit její buket a přidat nové poznámky.

"Klasický"

Pomůže vám ochutnat úžasnou pravou chuť kávových zrn.

Na 2 porce nápoje budete potřebovat:

  • 200-225 ml silné čerstvě uvařené kávy;
  • 10 ml rozpuštěné čokolády;
  • 5-10 g cukru (nejlépe třtinového);
  • špetka muškátového oříšku, mletá skořice;
  • šlehačka podle chuti.

Postup přípravy:

  1. Smícháme a zašleháme cukr, muškátový oříšek a skořici.
  2. Rozpuštěnou čokoládu rovnoměrně nalijte do košíčků přes vodní lázeň.
  3. Nalijte kávu a promíchejte.
  4. Našlehanou směs přidejte do šálků.
  5. Pokud chcete, ozdobte čepicí smetany a tyčinkou skořice.

Nyní můžete experimentovat s chutí.

Mexický povzbuzující nápoj

Smíchejte kakaový prášek a mletou kávu ve stejném poměru (½ nebo 1 čajová lžička na 100-200 ml vody). Z připravené směsi uvařte nápoj jakýmkoliv pohodlným způsobem - v turka, kávovaru. Přidejte smetanu nebo kondenzované mléko podle chuti do mexické kávy a promíchejte. Podáváme s 1-2 kostkami cukru na talířku.

Recept s tequilou

V samostatné sklenici smíchejte kávový likér (30 ml) a tequilu (15 ml). Poté přidejte čerstvě uvařenou kávu (150 ml) a případně ozdobte šlehačkou a/nebo posypte skořicí.

Nápoj bude velmi světlý, aromatický a kyselý. Skutečné gastronomické ztělesnění mexického temperamentu.

Káva "De Olla"

Nápoj je skvělý k odpolední svačině. K jeho přípravě budete potřebovat pánev s dlouhou rukojetí nebo turka a také:

  • 1-2 lžičky. Mexická káva;
  • šálek vody;
  • ½ tyčinky skořice;
  • cukr podle chuti (nejlépe třtinový).

Jak vařit:

  1. Vložte všechny přísady do nádoby s vodou a přiveďte k varu.
  2. Odstraňte z tepla, ochlaďte při pokojové teplotě.
  3. Znovu vařte 3-5 minut.
  4. Hotový nápoj nalijte do předehřátých hrnků a vychutnejte si sladko-kořeněnou chuť.

Když poprvé pijete mexickou kávu, je jasné, že se jedná o velmi mnohostranný a jedinečný nápoj. A abyste ochutnali všechny aspekty jeho chuti, jeden čas nestačí. Je tedy zcela zřejmé, že se jedná o výborný dárek pro každého kávového znalce a nepostradatelnou věc v domácnosti, když si chcete dopřát něco nového.

Mexická káva

Káva byla do Mexika zavedena koncem 18. století. Mexická káva je obecně jednoduchá a obecně se používá jako základ pro míchání.

Mexiko je jednou z předních zemí v produkci a exportu zelené kávy. Mexická kávová zrna jsou obvykle lehká, ale mohou mít těžší tělo, jasnější kyselost a tóny čokolády. V Mexiku se pěstují Bourbon, Mundo Novo, Catura a Maragogipe.
Nejznámější oblasti pěstování kávy v Mexiku jsou Coatepec, Puebla, Guerrero, Oaxaca Pluma, Chiapas a Tapachula. Některé z nejlepších mexických káv pocházejí z malých mexických organických kávových farem.

Mexiko produkuje velké množství kávových zrn, proto se stejně jako brazilská káva používá jako základ do kávových směsí. Takové směsi nejsou podobné směsím na bázi brazilské kávy. To je pochopitelné. Často ale najdete kávové směsi, které obsahují jak kávu z Brazílie, tak kávu mexickou.
Mexická káva se pěstuje na jihu středního Mexika a v jižních oblastech země.

Zeměpisná šířka plantáží ovlivňuje chuť kávových zrn. Tito. káva z Coatepec a Veracruz je velmi odlišná od Oaxacan Plumas, což je zase velmi odlišné od kávy z nejjižnější oblasti Chiapas.
Aniž byste byli odborníkem na kávu, stejně těžko uvidíte rozdíl v těchto odrůdách, zvláště pokud je káva pražená podle stejného receptu a od stejného mistra. Ale přesto určitě objevíte nějaké rozdíly, když vedle sebe postavíte kávu z každé oblasti Mexika.

Přímá hranice s USA má za následek, že většina nejlepších zrn se vyváží do Ameriky a na trh Speciality Coffee. Hromadná káva se dostává na burzy a do Evropy.

Malé farmy, nemálo z nich je zaměřeno na zlepšování kvality kávy a práci podle Bio modelu a programu Fair Trade. Ale většina producentů, zejména velkých plantáží, se zaměřuje na kvantitu a nabízí na trh velké množství kávových zrn v uspokojivé kvalitě.
Nákup průměrné kvality mexické kávy ve velkém není nic složitého.
Ale velkoobchodní množství mexické speciality je obtížné získat.

Co znamená slovo KÁVA a jak vzniklo?

V různých článcích a knihách, na různých webech o kávě můžete najít překlad slova espresso z italštiny do ruštiny. Espresso se překládá jako rychlé, rychlé, komprimované, komprimované, expresní a pravděpodobně ještě něco jiného, ​​ale nikdo neuvádí jeho přesný překlad v souladu se slovníkem. A my jsme byli zmateni překladem slova ESPRESSO z italštiny do ruštiny. K překladu italsko-ruštiny jsme použili překlad, tzn. webové stránky translate.ru. Mimochodem, je to naprosto slušný překladatelský systém, pokud jazyk vůbec nemá boom-boom. Po překladu se dá alespoň něčemu rozumět. V překladu z italštiny do ruštiny znamená espresso EXPRESNÍ KÁVA...

Legenda o původu kávy

Jednou z nejznámějších legend o tom, jak člověk objevil úžasné vlastnosti kávových bobulí, je legenda o pastýři a kozách. Tato legenda je vyprávěna v mnoha jazycích světa s různými interpretacemi.

Ale legenda o tom, jak se člověk dozvěděl o kávě pouze v ruštině, existuje ve verších. Legendu o báječných vlastnostech kávy přináší ve verších známý internetový obchod s kávou a čajem Coffee Plus. Čerstvě pražená káva

Čerstvě pražená káva za nejlepší ceny od Torrefacto! Velký katalog kávy. Vlastní výroba a pražení. Objednejte nyní online!

382 510 RUB

Káva z Mexika

Mexiko je na prvním místě mezi producenty kávových zrn ve Střední Americe. Země je považována za jednoho z největších světových exportérů, je rodištěm několika vynikajících odrůd, vysoce ceněných světovými odborníky. Jsou zde dobré podmínky pro pěstování kávovníků. Většina plantáží se nachází v nadmořské výšce 400 až 1 500 m n. m. a vyznačují se sopečnými půdami.

Mexická káva se vyznačuje jemnou příjemnou kyselostí, která je výsledkem složení zdejší půdy. Nápoj nemá silnou sílu, ale může se pochlubit jemnou a jemnou chutí a bohatou vůní.

Většina kávy z Mexika se vyváží do Spojených států. Najdete ho však v obchodech v různých zemích. Sami Mexičané nápoj velmi milují, a tak jde na export jen polovina celé vypěstované úrody.

Kávovníky se pěstují i ​​ve státě Oaxaca, který také dal jméno slavné odrůdě, která je jedním z nejlepších mexických exemplářů. Směsi kávových zrn Oaxaca mají lehce sladkou chuť s tóny ořechů a vanilky. Zpočátku je síla nápoje nízká, ale jak se ochlazuje, stává se silnější.

Mexická káva v Torrefacto

Odrůdy mexické kávy, které předkládáme s tmavším než středním pražením, nemají prakticky žádnou kyselost. Čerstvě upražená zrna vám dají možnost naplno ocenit chuť a vůni mexické kávy. Jedná se o jemnou Arabiku se sladkou vůní.

Ještě v 18. století přivezli kávovníky do Mexika z Antil, Kuby a Dominikánské republiky španělští kolonisté. Nejdelší mexický stát ležící na pobřeží je Veracruz. Právě na jejím území se kávovníky poprvé objevily. Zpočátku se vrtošivé rostliny neujaly, ale o několik desetiletí později se začaly plně pěstovat téměř ve všech jižních státech Mexika. Nutno podotknout, že v současné době se v Mexiku pěstují pouze arabské kávovníky, na kterých roste káva Arabica. Každý rok se od Acapulca po Salino Cruz vypěstují asi čtyři miliony pytlů vysoce kvalitní nížinné Arabiky. „Nížinná“ arabika rostoucí v Mexiku se nazývá proto, že se obvykle vysazuje v nadmořské výšce 400 až 900 metrů nad mořem. Arabica vysočina obvykle roste v nadmořské výšce 1000 až 3000 metrů nad mořem.

Klimatické podmínky v Mexiku jsou příznivé pro pěstování kávy: období dešťů je krátké a po zbytek času není mnoho srážek. Průměrná měsíční teplota se pohybuje od 6 do 26 stupňů Celsia. Je třeba poznamenat, že chuť kávy se bude lišit v závislosti na stavu, ve kterém rostla, protože složení půdy se v celém Mexiku liší.

Mimochodem, mexický kávový průmysl nebyl vždy úspěšný. Na začátku osmnáctého století se vyváželo především stříbro a zlato. Později se k nim přidal olej. Mexiko je velmi bohaté na přírodní zdroje. Zemědělství proto v té době nepatřilo mezi vládní priority. Teprve po zřízení oficiální hranice s Guatemalou v roce 1860 došlo k oficiálnímu přerozdělení půdy, část pozemků zakoupili Evropané a v zemi se rozběhla produkce kávy v průmyslovém měřítku.

Po mexické revoluci v roce 1910 došlo k přerozdělení půdy mezi místní obyvatelstvo, které bylo do té doby nuceno pracovat za velmi nepříznivých podmínek. V polovině dvacátého století vznikl Inmecafe, Národní kávový institut v Mexiku, s jehož podporou se káva začala pěstovat v nezastavěných oblastech, což vedlo ke zvýšení hustoty výsadby a zvýšení objemu produkce.

Koncem 90. let minulého století začala v Mexiku vznikat první družstva, která se zabývala výběrem optimální ceny pro místní farmáře a částečně řešila otázku financování výroby přilákáním zahraničních dodavatelů.

V současné době je hlavní produkce kávy soustředěna ve státech jako Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Puebla a Hidalgo. Kávovníkové výsadby v Mexiku pokrývají celkem asi 780 tisíc hektarů.

Počet malých mexických producentů kávy je asi 400 tisíc a 90 % z nich má malé farmy o velikosti asi 5 hektarů. Počet velkých plantáží je jen několik stovek. Průměrný výnos se pohybuje od 270 do 1300 kilogramů na hektar a závisí na velikosti farmy.

Mexická káva má zvláštní kyselost, která je částečně způsobena složením půdy. Navzdory skutečnosti, že káva uvařená z bobů pěstovaných v Mexiku není nijak zvlášť silná, znalci po celém světě ji milují pro její jemnou a jemnou chuť a hluboké bohaté aroma s tóny čokolády a vanilky.

Mexičané jsou stále příznivci rozmazlování šálkem nebo dvěma dobré kávy. Podle nedávných statistik se vyváží pouze polovina kávy vypěstované v Mexiku, zbytek zůstává pro domácí použití.

Nejoblíbenějšími odrůdami mexické kávy jsou Typica, Caturra, Bourbon, Maragogipe a Mundo Novo. Každý milovník kávy se tak má kde toulat.

Lehká, příjemná, povzbuzující a lehce kořeněná mexická káva se jistě hodí k vaší chuti a ozdobí vaši sbírku kávy. Začněte den šálkem aromatického nápoje nebo se rozveselte uprostřed náročného dne v práci, posaďte se s přítelkyní nebo potěšte někoho blízkého – mexická káva si poradí s každým z těchto úkolů!

Pravou mexickou kávu zakoupíte v našem internetovém obchodě.

Mexiko je na prvním místě ve Střední Americe v produkci kávy. Hlavními místy, kde káva v Mexiku roste, jsou jižní oblasti.

V Mexiku rostou pouze arabské kávovníky. Všechny druhy mexické kávy mají některé společné rysy - jedinečné lehké aroma a příjemnou konzistenci.

Nejhorší mexické kávy mohou mít ostrou, pálivou, kyselou chuť s nádechem ořechovosti.
Mexická káva má své příznivce po celém světě. Mexická káva má širokou škálu chutí a vůní nápoje, který vyrábí.

Mexická káva jako např.

  • Oaxaca Becafisa Tres Flechas,
  • Oaxaca Loxicha,
  • Oaxaca El Olivo.
  • Oaxaca Pluma,

dostaly své jméno podle státu Oaxaca, kde rostou.

Oaxaca Pluma

Káva prodávaná pod značkou „Tres Oros“.
Skupina malých farmářů v Oaxace se dala dohromady pod názvem Tres Oros. Společně zpracovávají a prodávají kávu vypěstovanou na jejich malých plantážích.

Sladký aromatický nápoj bez zápachu vyrobený z kávových zrn Oaxaca Pluma je mezi milovníky kávy velmi oblíbený. Zvláštností tohoto nápoje je, že chladnutím zesílí.

Málokdo však ví, že stupeň pražení tohoto druhu kávových zrn velmi ovlivňuje dochuť, která je pro nápoj velmi důležitá. Rozsah je velmi vysoký, experimentováním s pražením můžete získat dochuť lískových oříšků, karamelu nebo vanilky.

Uvidíme se znovu na stránkách mého blogu, Tamara Nesterová