Silvestr na italské farmě la fattoria malá itálie. Sýrový festival v sýrárně La Fattoria Little Italy (s lekcemi výroby sýra a italským obědem) Exkurze do sýrárny

agroturistika gastronomické prohlídky

Jedinečná lekce výroby sýrů ve skutečné italské sýrárně – extravaganza sýrů Jeho Veličenstva a úžasný „břišní festival“! Elitní sýry podle nejstarších receptur italské provincie Kalábrie - vlastníma rukama. Tajemství dědičného italského výrobce sýra a neuvěřitelné požitky z úžasné italské kuchyně na vašem stole! S procházkou po farmě La Fattoria Little Italy, mistrovským kurzem výroby sýrů, ochutnávkou jedinečných sýrů a úžasným slavnostním obědem. A také poznat krásný Tver... Exkluzivní exkurze. Skupina až 18 lidí!

Cena: od 3670 RUB

Jedinečný sýrový festival v pravé italské sýrárně farmy "La Fattoria Little Italy"! Dnes můžete ochutnat samotnou Itálii!

A nejen vyzkoušejte, ale také připravte vlastníma rukama gastronomickou „vizitku“ této úžasné země - světově proslulý italský sýr několika odrůd!

Připravíme skvělé sýry podle starodávných receptur rodiny dědičných výrobců sýrů z italské provincie Kalábrie, jedno z neoficiálních „sýrových hlavních měst“ slunné Itálie.

A dekorace pro naši kouzelnou dovolenou budou malý „kousek Itálie“ na území Tveru- unikátní farma pravého italského Pietra Mazzy ve vesnici Mednoye.

Tento slunný Ital, který vůlí osudu skončil v 90. letech v Rusku, se v rozlehlosti naší rozlehlé vlasti neztratil. Spolu se svou krásnou manželkou z Tveru zde, v jednom z ekologicky nejčistších a nejkrásnějších koutů Tverského regionu, na vlastní farmě, dělá to, co jeho pradědeček, dědeček a otec v italské Kalábrii. Vaří sýr. Z mléka našich vlastních tverských krav, krmených vlastním vypěstovaným tverským krmivem šetrným k životnímu prostředí. A o kouzelnou chuť a rodinná tajemství výroby pravých italských sýrů se velkoryse dělí se svými hosty...

Dnes máme jedinečnou příležitost se učit základy „správné“ výroby sýra, ochutnat sýry čerstvě připravené vlastníma rukama a později i uplatnit získané dovednosti ve vlastní kuchyni!

Ten pravý sýrové pece Začíná vzrušující akce a my, oblečení do zástěr a rukavic, se stáváme jejími nejpřímějšími účastníky. A abyste lépe viděli, slyšeli a pamatovali si, speciálně pro tento zájezd, vytvořili jsme velmi malou skupinu turistů.

Dnes se dozvíte:

Jak připravit mléko na výrobu sýra

Jak probíhá proces fermentace?

Co je tvarohový sýr?

Jak se krájí a formuje tvaroh?

Dozvíte se, jak vyrobit a sklidit tři druhy italského sýra, dokonce i názvy, které znějí jako hudba: "ricotta", "juncata" a "caciotta", a během procesu výroby sýra budete moci ochutnat výsledná kulinářská mistrovská díla.

Proces výroby sýra není příliš rychlý, takže v intervalech mezi fázemi jeho výroby nás pohostinní hostitelé zvou na pravá italská hostina!

Čeká na nás v barevném sále restaurace ochutnávka sýrového talíře sedmi druhů sýrů vyrobených na farmě- butirro, burrata, provola, mozzarella... Tyhle v Moskvě ani nezkusíte! A osoba doprovázející degustaci příběh o tajemství výroby sýra a tajemství italské kuchyně - to je skutečné one-man show, temperamentní, vtipná a nezapomenutelná.

Italská kuchyně je jednou z nejchutnějších na světě a dnes se o tom přesvědčíte sami! Vychutnáme si slavnostní tradiční italský oběd z těch nejčerstvějších vesnických surovin. Vše je naše vlastní, vše je vypěstováno zde, vlastníma rukama!

Krémová polévka s vlastním parmezánem

Dušené hovězí maso se spezzatino zeleninou

Dort profiteroles s jemným krémem

Vynikající pagnotta z naší vlastní pekárny!

A Domácí víno, který je speciálně dovezen z Itálie (mimochodem, staří Řekové nazývali Kalábrii „Země vína“) ve 14litrových sudech – to je horké, živé italské slunce ve sklenici! (Sklenka červeného vína (~100 g) je zahrnuta v ceně!)

V pauzách mezi jídly můžete navštívit značkové obchody na farmě: nakoupit jedinečné sýry, víno, olivový olej nebo pravé italské suvenýry - muránské sklo, hliněné řemesla...

Okouzlující konec našeho lahodného a tak zdravého dobrodružství v zemi sýrů - projděte se po farmě a poznejte její čtyřnohé obyvatele, včetně barevného černého kance, krásných koní a dokonce i pštrosů!

A naše kouzelná dovolená začíná setkání s krásným Tverem. Je to město s úchvatně malebnými výhledy na řeku a překrásnou starobylou architekturou. Kateřina Veliká milovala Tver natolik, že ho považovala za druhý hned za Petrohradem nejkrásnější město naší země. Budete obdivovat nejvýraznější památky majestátního města.

Od starověku byl Tver známý zejména svými zručnými zlatými švadlenami. Nejznámější je zlatá výšivka Značka Tver. Dnes budete mít příležitost nejen obdivovat úžasná zlatá mistrovská díla, ale také si zakoupit elegantní ručně vyrobený suvenýr Tver v jedinečném výstava zlatých výšivek. Ukázalo se, že je to takový kouzelný víkend - užitečný, zábavný, zajímavý a co je nejdůležitější, velmi chutný! Leningradská dálnice, 220 km.
Doba cesty: ~ 3 hodiny (přibližně jedním směrem).
Délka exkurze: ~14 hodin ( přibližný).

Cena programu:

dospělý - 3670 rub.

dítě - 3670 rub.

Podívejte se na fotografie našich turistů z této exkurze

Místo setkání: st. m. "Voikovskaya" v 07:30. Odjezd autobusu v 07:45.

Praktické informace:
- Navštívíte fungující farmu, nejsou zde žádné inscenované rekvizity ani lesk, zacházejte prosím s některými body s porozuměním.
- Nezapomeňte si s sebou vzít foto a video vybavení, bude to velmi zajímavé.
- Upozorňujeme, že v podzimní, zimní a jarní sezóně se může vzhledem ke krátkému dennímu světlu ve výjimečných případech vyskytnout návštěva některých objektů uvedených v programu za tmy. Pozornost! Na tuto exkurzi shromažďujeme maximálně 18 lidí.

A také se podívat na dvoudenní program Italský šarm ruské provincie (Tver-Torzhok-Gruziáni-Bernovo-Staroe Knyazevo-Znamenskoye-Raek s ubytováním v rodinném hotelu na italské zemědělské farmě a účastí na jedinečném Sýrovém festivalu, 2. dny)."

Cena zájezdu zahrnuje:

Další důležité podmínky pro rezervaci výletů.

Recenze k programu

Přidat recenzi

Kontaktujte oddělení kvality

Celkový počet recenzí: 2 10 25 50 100

26.01.2015 Lukina Irina

23. listopadu 2014 jsme se s dcerou vydali na zajímavou exkurzi „Sýrový festival v sýrárně La Fattoria Little Italy (s lekcemi výroby sýra a italským obědem)“, strávili jsme dlouhý nádherný den na půdě Tveru. Je jasné nedělní ráno, jiskřivý mráz oblékl všechno kolem, řeka je poseta nadšenci rybaření na ledu a na nábřeží v Tveru, pod pomníkem Afanasyho Nikitina, se prohánějí davy kachen, modrozelené krky drakes se třpytí na slunci. Tver je nádherné staré ruské město s vlastní zvláštní architekturou a bohatou historií. Z tohoto města pochází mnoho významných osobností. Procházeli jsme se útulnými tverskými uličkami a nábřežími, získali jsme spoustu informací o těchto regionech a navštívili jsme dva starobylé kostely. A pak jsme jeli do vesničky Mednoye, kde už mnoho let funguje italská farma, kterou udržuje rodina Itala Pietra Mazzy a jeho ženy, obyvatelky Tveru Zhanny. Byl to svátek sýrů! Pod vedením Zhanny se ti, kteří se chtěli podílet na přípravě měkkého sýra ricotta, vařili v obrovském kotli z bio mléka od místních krav. V přestávce mezi fázemi výroby byla zajištěna ochutnávka sýrů - 7 druhů sýrů na „sýrovém talíři“ a poté italský oběd v restauraci s vínem a dezertem. Množství podrobných informací o sýrech, odběr vzorků sýrové hmoty v různých fázích, možnost zakoupit tento nejjemnější a nejchutnější produkt. Pak jsme dobře najedení a spokojení chodili po revíru, povídali si se zvířátky a hlavně si užívali koní. Během dne bylo několik průvodců, všichni fanoušci své profese, řidič Alexander je prostě eso. Dopravní zácpa na konci silnice je snesitelná. Toto je jedna z nejlepších exkurzí z Travel Store a hodně jsme s nimi cestovali. Asi před třemi lety byla moje dcera na exkurzi „Sýrový kousek Itálie“ přes Torzhok, byla také potěšena a rozhodla se to se mnou zopakovat, ale tentokrát bylo vše podrobnější a uspokojivější. Děkuji!

10.10.2014 Maria

Byli jsme tam už loni jako součást velké skupiny z Travel Store, tehdy jsme ještě byli na návštěvě Torzhok. Měli jsme rádi. Tentokrát jsme viděli novinku v sortimentu MP „Cheese Holiday“ a rozhodli jsme se ji vyzkoušet. Já, můj syn (12 let) a můj manžel. Vše začalo standardně, milá průvodkyně (Anna z Tverichy), malá skupinka 15 lidí (tímto si mě hned při nákupu zájezdu získalo), velmi pohodlný minibus Mercedes. Nejprve jsme jeli do Tveru, respekt k průvodkyni, dokázala propojit exkurzi s Italy v Rusku. Bylo to na místě. Minule nám z nějakého důvodu vyprávěli o druhé světové válce, zřejmě věděli, co nám říkají. Podívali jsme se na Tver, šli do obchodu Golden Sewing, koupil jsem si malou sametovou taštičku na šperky, vyšívanou zlatou nití, vypadá to velmi stylově! Šli jsme na farmu. Za poslední rok nedošlo na farmě k žádným zjevným změnám, ale hlavní je, že otevřeli skvělý hotel s velmi pěkným interiérem. jen pár pokojů. Vyrobeno tak, aby připomínalo starobylý hrad. Uvnitř je starožitný nábytek z celé Itálie. Duch Itálie je tady! Připadáte si jako v muzeu ve Florencii (doporučuji ho navštívit). Mimochodem, tentokrát jsem se zeptal hostesky, proč je uvnitř všechno tak krásné a z fasády to není reprezentativní, na což odpověděla „Ruské vnitrozemí má svá specifika, místní nemají „buržoazi“ příliš rádi ... ..“
Takže samotný sýrový festival. Jednak to vedla sama majitelka Zhanna. Výborně a chytře, sedm rukou a sedm nohou! Umí mluvit italsky, rusky, uzbecky a dalšími jazyky a zároveň! Říct, že se mi to líbilo, je slabé slovo! Bylo to prostě úžasné! Vše podrobně ukázala a vysvětlila a do procesu se mohl zapojit každý. Doma to samozřejmě můžete zopakovat, ale pouze pokud pozvete Zhannu a Pietra.)) Zhanna hodně mluvila. Počínaje tím, jaké značky mléčných výrobků lze zakoupit v našich obchodech, konče přehledem velkého množství receptů na přípravu italských jídel. Je to prostě živá kuchařka! Mluvila o svých JZD v Tverské oblasti, o problémech i slzách, o radostech i vítězstvích... Bylo to potěšující! Proces výroby sýra vyžaduje čas, ale letí okamžitě, všechno je velmi zajímavé.
Teď o obědě. Jídla jsou úplně jiná než jen na exkurzi na farmě. Jsou velké, ve stylu restaurace. Vše bylo připraveno velmi chutně. Sýrový talíř – nejezte ho! Vzali jsme nabídku pro zajímavost a vypočítali jsme, kolik by taková sada jídel stála, kdybychom přišli „z ulice“ - 2 570 rublů. za osobu! Takhle!
Nakonec jsme koupili různé sýry, ne levné, ale všechno bylo velmi čerstvé a neuvěřitelně chutné. Mimochodem, Zhanna řekla, že jejich byznys se sýry se rozjel, kvůli sankcím se na ně teď staví všechny restaurace a obchody a uvažují o koupi dalšího JZD. To mi dělá radost! Hodně štěstí Jeanne a Pietrovi! Děkujeme našemu milovanému Magput a těšíme se na nové produkty! Doporučuji všem!

25. listopadu jsme navštívili malou sýrárnu „Italské tradice“, která se nachází v budově Všeruského výzkumného ústavu mlékárenského průmyslu v Ljusinovské ulici.

Přivítala nás úžasná dívka Olga, která nás provedla spletitou cestou do výroby, vše nám ukázala, o všem řekla a pohostila nás sýry. A vůbec, byla pohostinnou hostitelkou akce!

Místnost je malá, takže uvedený počet účastníků – 13 osob – je tak akorát. V naší skupině bylo 10 dětí - optimální.
Děti se převlékly do návleků na boty a připravily čepice a zástěry, rodiče do jednorázových talárů. A šli do výroby. Můžete se dívat a fotit všechno, ničeho se nedotýkat! Ale děti jsou děti... Bylo by skvělé dát dětem jednorázové rukavice: i když se dotknou nějakého sýra, škoda je minimální.

Dílna je malá, vybavení kompletně italské, hlavní technolog (Luigino) také. Bylo zajímavé vidět, jak probíhá proces výroby sýra. Dnes jsme ale našli jen solení.

Ale viděli jsme zařízení a cítili jsme pracovní podmínky: vysoká vlhkost, přetrvávající vůně mléka. Naučili jsme se spoustu jemností a nuancí. Děti od 8 let pozorně poslouchaly, také je to zajímalo, mladší se poněkud nudily.

Nyní nastal čas na mistrovský kurz výroby sýra Kachotta. Děti prošly všemi fázemi od dojení mléka. Tato aktivita se jim opravdu líbila!

Luigino mluvil o technologii, jemnostech a tricích vaření, temperamentní překladatelka Madina příběh oživila a oživila, za což jí patří velký dík.

Nechyběly ani technologické přestávky, při kterých jsme ochutnávali sýry. Vyzkoušeli jsme 7 druhů: Asolo, Caciotta, Venice, Mantova, Treviso, Mozzarella a Buratta. Opět jsme se přesvědčili, že chutě dětí a dospělých jsou jiné)) Ty nejčerstvější sýry jsme ochutnali celým svým srdcem!

Takže sýr je připraven. Solení a zrání se bude provádět doma, provede se i odběr vzorků. Luigino podrobně vysvětlil, co, jak a kdy dělat doma, a předal mladým sýrařům diplomy.

Jedinečný sýrový festival v pravé italské sýrárně mléčná farma "La Fattoria Little Italy"! Dnes můžete ochutnat samotnou Itálii!

A nejen vyzkoušejte, ale také připravte vlastníma rukama gastronomickou „vizitku“ této úžasné země - světově proslulý italský sýr několika odrůd!

Připravíme skvělé sýry podle starodávných receptur rodiny dědičných výrobců sýrů z italské provincie Kalábrie, jedno z neoficiálních „sýrových hlavních měst“ slunné Itálie.

A dekorace pro naši kouzelnou dovolenou budou malý „kousek Itálie“ na území Tveru- unikátní farma pravého italského Pietra Mazzy ve vesnici Mednoye.

Tento slunný Ital, který vůlí osudu skončil v 90. letech v Rusku, se v rozlehlosti naší rozlehlé vlasti neztratil. Spolu se svou krásnou manželkou z Tveru zde, v jednom z ekologicky nejčistších a nejkrásnějších koutů Tverského regionu, na vlastní farmě, dělá to, co jeho pradědeček, dědeček a otec v italské Kalábrii. Vaří sýr. Z mléka našich vlastních tverských krav, krmených vlastním vypěstovaným tverským krmivem šetrným k životnímu prostředí. A o kouzelnou chuť a rodinná tajemství výroby pravých italských sýrů se velkoryse dělí se svými hosty...

Dnes máme jedinečnou příležitost se učit základy „správné“ výroby sýra, ochutnat sýry čerstvě připravené vlastníma rukama a později i uplatnit získané dovednosti ve vlastní kuchyni!

Ten pravý sýrové pece Začíná vzrušující akce a my, oblečení do zástěr a rukavic, se stáváme jejími nejpřímějšími účastníky. A abyste lépe viděli, slyšeli a pamatovali si, speciálně pro tento zájezd, vytvořili jsme velmi malou skupinu turistů.

Dnes se dozvíte:

Co je tvarohový sýr?

Jak se krájí a formuje tvaroh?

Dozvíte se, jak vyrobit a sklidit tři druhy italského sýra, dokonce i názvy, které znějí jako hudba: "ricotta", "juncata" a "caciotta", a během procesu výroby sýra budete moci ochutnat výsledná kulinářská mistrovská díla.

Proces výroby sýra není příliš rychlý, takže v intervalech mezi fázemi jeho výroby nás pohostinní hostitelé zvou na pravá italská hostina!

Čeká na nás v barevném sále restaurace ochutnávka sýrového talíře sedmi druhů sýrů vyrobených na farmě- butirro, burrata, provola, mozzarella... Tyhle v Moskvě ani nezkusíte! A osoba doprovázející degustaci příběh o tajemství výroby sýra a tajemství italské kuchyně - to je skutečné one-man show, temperamentní, vtipná a nezapomenutelná.

Krémová polévka s vlastním parmezánem

A Domácí víno, který je speciálně dovezen z Itálie (mimochodem, staří Řekové nazývali Kalábrii „Země vína“) ve 14litrových sudech – to je horké, živé italské slunce ve sklenici! (Sklenka červeného vína (~100 g) je zahrnuta v ceně!)

V pauzách mezi jídly můžete navštívit značkové obchody na farmě: nakoupit jedinečné sýry, víno, olivový olej nebo pravé italské suvenýry - muránské sklo, hliněné řemesla...

Okouzlující konec našeho lahodného a tak zdravého dobrodružství v zemi sýrů - projděte se po farmě a poznejte její čtyřnohé obyvatele, včetně barevného černého kance, krásných koní a dokonce i pštrosů!

A naše kouzelná dovolená začíná setkání s krásným Tverem. Je to město s úchvatně malebnými výhledy na řeku a překrásnou starobylou architekturou. Kateřina Veliká milovala Tver natolik, že ho považovala za druhý hned za Petrohradem nejkrásnější město naší země. Budete obdivovat nejvýraznější památky majestátního města.

Od starověku byl Tver známý zejména svými zručnými zlatými švadlenami. Nejznámější je zlatá výšivka Značka Tver. Dnes budete mít příležitost nejen obdivovat úžasná zlatá mistrovská díla, ale také si zakoupit elegantní ručně vyrobený suvenýr Tver v jedinečném výstava zlatých výšivek.

Ukázalo se, že je to takový kouzelný víkend - užitečný, zábavný, zajímavý a co je nejdůležitější, velmi chutný!

Leningradská dálnice, 220 km.
Doba cesty: ~ 3 hodiny (přibližně jedním směrem).
Délka exkurze: ~14 hodin ( přibližný).

Cena: dospělí / děti - 3670 rub.

Místo setkání: st. m. "Voikovskaya" v 07:30. Odjezd autobusu v 07:45.

Program exkurze:
- Informace o cestě;
- Tver, okružní jízda.
-Návštěva italské zemědělské farmy s ochutnávkou sýrů, italským obědem a mistrovským kurzem výroby sýrů.

V ceně: dopravní služba (zahraniční mikrobus), cestovní informace, exkurze po Tveru, uvedený program na italské farmě s obědem, služby doprovodného průvodce.

Praktické informace:
- Navštívíte fungující farmu, nejsou zde žádné inscenované rekvizity ani lesk, zacházejte prosím s některými body s porozuměním.
- Nezapomeňte si s sebou vzít foto a video vybavení, bude to velmi zajímavé.
- Upozorňujeme, že v podzimní, zimní a jarní sezóně se může vzhledem ke krátkému dennímu světlu ve výjimečných případech vyskytnout návštěva některých objektů uvedených v programu za tmy.

Pozornost! Na tuto exkurzi shromažďujeme maximálně 18 lidí.

ITALSKÉ KOUZLO RUSKÉ PROVINCIE (Tver-TORZHOK-GRUZINCI-BERNOVO-STARÉ KŇAZEVO-Znamenskoje-RAIK S UBYTOVÁNÍM V RODINNÉM HOTELU NA ITALSKÉ ZEMĚDĚLSKÉ FARMĚ A ÚČASTÍ JEDINEČNÉHO SÝROVÉHO FESTIVALU, 2.

« A moskevské katedrály s pěti kopulemi
S jejich italskou a ruskou duší,
Připomíná mi fenomén Aurora,
Ale s ruským jménem a v kožichu“ (O. Mandelstam)

Rusko se stalo pro mnoho synů Itálie druhou vlastí. V průběhu staletí do naší země přicházeli italští architekti, malíři, sochaři a herci. Pod ruským nebem žili, tvořili, spřátelili se, našli studenty. A dali této drsné severské zemi veškerou náruživost svého jižanského temperamentu a proměnili strohý vzhled ruských měst ve velkolepé městské celky s jedinečnou italskou příchutí.
Italové vytvořili nejen slavnostní architektonické soubory císařských hlavních měst, ale také přestavěli skromná provinční ruská města a panství, vyzdobili je krásnými empírovými sídly a majestátními klasickými kostely, monumentálními portiky a půvabnými kolonádami.
Tverská země má obzvlášť štěstí – pracovali zde skvělí lidé Bartolomeo Francesco Rastrelli a Carlo Rossi.

Program zájezdu:

Cena zájezdu pro 1 osobu, v rublech, ubytování v Medny v hotelu na farmě.

Little Italy Cheese Farm Hotel je intimní rodinný hotel zařízený ve stylu tradičního italského hostince s okouzlujícím malým obývacím pokojem se skutečným krbem a měkkými pohovkami.

V útulných pokojích -- pohodlné postele s čistým povlečením, ručně vyráběné přikrývky, složité výšivky, starožitné koberce na podlahách.

Cena zájezdu:

Dvoulůžkový pokoj - 6980 RUR/os.
Jednolůžkový pokoj - 8980 RUR/os.
Třetí místo v pokoji pro dospělé/děti. - sleva 200 rublů.
Pro dítě do 12 let sleva 100 rublů.

Cena zájezdu zahrnuje: doprava minibusem (zájezdová třída, zahraniční automobil), služby doprovodného průvodce, ubytování v hotelu, stanovený program exkurze, vstupenky do muzeí, 1x snídaně, 1x večeře, 2x oběd, mistrovský kurz výroby sýrů.

Pozornost! Pro tuto prohlídku shromažďujeme skupinu ne více než 18 lidí

SILVESTR NA ITALSKÉ FARMY LA FATTORIA LITTLE ITALY

Zatímco ti, kteří zůstali v Moskvě, krájí saláty a chřadnou v novoročních frontách, my začínáme naši bezstarostnou cestu do italské novoroční pohádky!
Symbolické prázdninové překvapení pro nás bude poznávání Tveru, úžasné ruské město s jedinečnou italskou chutí. Pracovali zde nejtalentovanější synové Itálie, kteří svými slunečnými výtvory zdobili drsný vzhled severního města. Není divu, že Velká ruská císařovna Kateřina II. považovala Tver za nejkrásnější město Ruska, samozřejmě hned po Petrohradu. Dnes budeme obdivovat Tverský Silvestr- nádherné a ohromující jedinečné osvětlení ve svátečních světlech... Romantickým vrcholem naší novoroční exkurze je sklenka šampaňského na úpatí majestátního pomníku cestovatele všech dob a národů Afanasy Nikitin. Tradičně, na Silvestra, obyvatelé Tveru přicházejí do jejich Afanasy, aby si přáli. Říká se, že velký obchodní navigátor je obzvláště ochoten „pomoci“ při plnění tužeb souvisejících s cestováním. Představte si například cestu do Itálie...
A jdeme na nezapomenutelné setkání Silvestr v italštině na farmě "La Fattoria"MáloItálie» do vesnice Mednoye.
Na této unikátní farmě rusko-italská rodina italského Pietra a obyvatelky Tveru Zhanny vyrábí elitní italské sýry podle starověkých receptur z mléka vlastních krav, bio klobásy a uzené maso, peče vlastní chléb a pořádá úžasné chuťové extravaganze pro každý, kdo se chce zapojit do kouzelného světa italské gastronomie...
Každá návštěva farmy je barevnou a nezapomenutelnou dovolenou Nový Rok- to je naprosto neuvěřitelná, jasná, veselá a co je nejdůležitější, velmi chutná akce! Ve slavnostně vyzdobeném Italská restaurace "Trattoria del Sole" vše je připraveno přivítat nejočekávanější noc roku!
Vychutnejte si požitky sváteční italské kuchyně s použitím nejčerstvějších farmářských produktů, zalité vynikajícím italským vínem a šumivým šumivým šumivým nápojem. Víno k jídlu je speciálně přivezeno z Itálie, ve 14litrových sudech - to je skutečné Italské slunce ve vaší sklenici!
Novoroční stolní menu zní jako italská hudba!
Naše vlastní sušená lahůdková masa elitních odrůd, salát Caprese s vlastním sýrem mozzarella a grilovanou zeleninou, rolky bresaola (sušené telecí maso) s čerstvým sýrem ricotta a bylinkami.
Lasagne alla Bolognese, telecí maso s tuňákem ve smetanové omáčce s kapary a nakládanou zeleninou, stejně jako nejitalštější jídlo novoročního stolu - "cotecino" (klasické italské novoroční jídlo z mletého vepřového masa s čočkou a kořením).
Lahodný italský dezert - pudinková labuť se smetanou; ovoce, čaj, káva, minerální voda a také nejčerstvější lahodný italský chléb z naší vlastní pekárny.
Náš slavnostní banket je skutečným novoročním výletem do Itálie: živá italská hudba, show program, blahopřání od italského Santa Clause, s ohnivým tancem ve společnosti italských hostů a majitelů farmy, se slavnostním ohňostrojem. Nejspontánnější, nejtemperamentnější, jižanská zábava, nejbezstarostnější, nejromantičtější, nejkouzelnější noc!
Ale jak oslavíte Nový rok, tak ho strávíte! Ať je tedy celý příští rok tak temperamentní, jasný, barevný a velkorysý jako tato pohádková noc v malé Itálii!

Program:
- Informace o cestě
- Večerní novoroční prohlídka Tveru s pohoštěním šampaňským.
- Slavnostní novoroční program
- Novoroční banket

Cena programu na dospělou osobu/dítě. - 9800 rublů.
Svoz v 16:15 Odjezd v 16:30 z nádraží. m. "Voikovskaya"

Odlet do Moskvy (cca ve 3-4 hod.). Přílet do Moskvy (předběžně) na otevření metra.

V ceně: dopravní obslužnost (cizí autobus), cestovní informace, exkurze po Tveru se šampaňským, novoroční banket + novoroční program.

V ceně je 0,5 l červeného vína a 1 láhev sektu italského pro dva.

Petr Prigara mohl svůj sen uskutečnit. Před 10 lety v ukrajinském Zakarpatí vybudoval vlastní malou sýrárnu. Nyní je jeho sýr známý daleko za Ukrajinou.

Jedeme na exkurzi do sýrárny.

Majitel sýrárny Petr Prigara:

okres Chust Zakarpatská oblast Ukrajiny. Každé ráno v 7 hodin přinášejí obyvatelé vesnice Nizhny Selishche mléko Petrovi do sýrárny:

Podle Petera mu z 800 domů v Nižním Selishche přivezli mléko alespoň jednou z poloviny.

Peter má jedinečnou vlastnost - schopnost přitahovat lidské a materiální zdroje k realizaci svých nápadů. V 90. letech absolvoval stáž u mistrů sýrařů ve Švýcarsku. A v roce 2002 dokončil svou sýrárnu z prostředků získaných ze zahraničí.

Pro výrobu bylo životně důležité mít přístup k čisté pitné vodě. Petrovi se podařilo zorganizovat stavbu vodovodního potrubí z pramene nacházejícího se ve vzdálenosti 4 km. Nyní je v Nižním Selishche pramenitá voda ve střední škole, školce, ambulanci a kulturním domě.

Řeknu ti to jak vyrobit sýr.

Mléko, které obyvatelé Nižního Selishche ráno přivezli, se nalije do obrovské kádě a pasterizuje. Po zahřátí se k ní přidá syřidlo a nechá se srazit:

Poté se výsledná hmota nalije do forem:

A dostali to pod tlak. Následující den se vylisované sýrové hlavy vloží do solné lázně:

Po solné lázni po dobu 3 až 6 měsíců bude sýr sedět na policích v suterénu sýrárny a občas je nechat na umytí a odstranění plísně. Pro správné skladování a zrání je vlhkost v suterénu udržována s přesností 2-3% a teplota s přesností 1-2 stupně:

Seznamte se s Tatianou. Veselá maminka čtyř dětí, která pracuje ve výrobě:

Zeptal jsem se, jak se jí pracuje s Petrem. Odpověděla, že ji to velmi těší. Šéf platí dobrý plat a je ke svým podřízeným pozorný a starostlivý. V případě problémů se na něj můžete kdykoli obrátit.

V sýrárně Seli se vyrábějí tři druhy sýrů. Narcis Karpatský (založený na sýru Gruyère), Chust (na základě hermelínu) a Selisky (založený na mniší hlavě). Jak říká Peter, receptury byly kreativně přepracovány - neměl zájem opakovat cizí analogy slovo od slova.

Sýr Prigara stojí více než „běžný sýr koupený v obchodě“ – od 120 do 200 hřiven (450–750 rublů) za kg, v závislosti na odrůdě.

Majitel často spolupracuje se svými zaměstnanci – nechce být pokryt byrokratickou kůrou manažera. Je důležité, aby si vaše ruce vše pamatovaly.

Jednoho dne mu kamarád nabídl jednoduchý způsob, jak alespoň zdvojnásobit svůj příjem. Chcete-li to provést, stačí uvolnit „Fitness Cheese“ k prodeji. Je to legrační, ale to je opravdu to, co kupující chtějí nejvíce.

Slyšel jsem od Petra mnoho úžasných příběhů. Jednoho dne za ním přišli cizinci. Žádají vás, abyste nám představil místní staromilce. Vzal je k dědečkovi. Cizinci se ptají dědečka:
- Kde jsi se narodil?

On odpovídá:
-V Rakousku.
- Jak jsi se sem dostal?
- Narodil jsem se tady. Prostě tohle místo bývalo Rakousko.

Neděle je dnem volna pro pracovníky sýrárny. V tento den Petrovi pomáhá jeho dcera Inna a manželka Oksana. Pořádají prohlídky výroby. Sýrárna je jednou ze zastávek na cestě za sýrem a vínem po Zakarpatsku.

Zde se můžete podrobně seznámit s postupem výroby sýra a na konci prohlídky jej můžete ochutnat. Na exkurzi se vyplatí přihlásit se předem.

Díky sýru a Petru Prigara se Nizhne Selishche stalo značkou. Po sýrárně následovala pekárna Seli, udírna Seli a hudebníci Seli...

Podle Oksany, Petrovy manželky, pracovali mnoho let, aniž by věděli, zda bude úspěch. Všechny peníze vydělané prodejem sýra šly zpět do výroby. Ale čas plynul a pečlivá práce přinesla ovoce.

Toto je příběh o malém zakarpatském zázraku. O tom, jak vášnivý člověk v podmínkách omezených zdrojů dokázal hodně dosáhnout. Stanovte si cíle, směřujte k nim – a uspějete.

Jedinečný sýrový festival v pravé italské sýrárně farmy "La Fattoria Little Italy"! Dnes můžete ochutnat samotnou Itálii!

A nejen vyzkoušejte, ale také připravte vlastníma rukama gastronomickou „vizitku“ této úžasné země - světově proslulý italský sýr několika odrůd!

Připravíme skvělé sýry podle starodávných receptur rodiny dědičných výrobců sýrů z italské provincie Kalábrie, jedno z neoficiálních „sýrových hlavních měst“ slunné Itálie.

A dekorace pro naši kouzelnou dovolenou budou malý „kousek Itálie“ na území Tveru– unikátní farma pravého italského Pietra Mazzy v obci Mednoye.

Tento slunný Ital, který vůlí osudu skončil v 90. letech v Rusku, se v rozlehlosti naší rozlehlé vlasti neztratil. Spolu se svou krásnou manželkou z Tveru zde, v jednom z ekologicky nejčistších a nejkrásnějších koutů Tverského regionu, na vlastní farmě, dělá to, co jeho pradědeček, dědeček a otec v italské Kalábrii. Vaří sýr. Z mléka našich vlastních tverských krav, krmených vlastním vypěstovaným tverským krmivem šetrným k životnímu prostředí. A o kouzelnou chuť a rodinná tajemství výroby pravých italských sýrů se velkoryse dělí se svými hosty...

Dnes máme jedinečnou příležitost se učit základy „správné“ výroby sýra, ochutnat sýry čerstvě připravené vlastníma rukama a později i uplatnit získané dovednosti ve vlastní kuchyni!

Ten pravý sýrové pece Začíná vzrušující akce a my, oblečení do zástěr a rukavic, se stáváme jejími nejpřímějšími účastníky. A abyste lépe viděli, slyšeli a pamatovali si, speciálně pro tento zájezd, vytvořili jsme velmi malou skupinu turistů.

Dnes se dozvíte:

Jak připravit mléko na výrobu sýra

Jak probíhá proces fermentace?

Co je tvarohový sýr?

Jak se krájí a formuje tvaroh?

Dozvíte se, jak vyrobit a sklidit tři druhy italského sýra, dokonce i názvy, které znějí jako hudba: "ricotta", "juncata" a "caciotta", a během procesu výroby sýra budete moci ochutnat výsledná kulinářská mistrovská díla.

Proces výroby sýra není příliš rychlý, takže v intervalech mezi fázemi jeho výroby nás pohostinní hostitelé zvou na pravá italská hostina!

Čeká na nás v barevném sále restaurace ochutnávka sýrového talíře sedmi druhů sýrů vyrobených na farmě– butirro, burrata, provola, mozzarella... Tyhle v Moskvě ani nezkusíte! A osoba doprovázející degustaci příběh o tajemství výroby sýra a tajemství italské kuchyně - to je skutečné one-man show, temperamentní, vtipná a nezapomenutelná.

Krémová polévka s vlastním parmezánem

Dušené hovězí maso se spezzatino zeleninou

Dort profiteroles s jemným krémem

Vynikající pagnotta z naší vlastní pekárny!

A Domácí víno, který je speciálně dovezen z Itálie (mimochodem, staří Řekové nazývali Kalábrii „Země vína“) ve 14litrových sudech – to je horké, živé italské slunce ve sklenici! (Sklenka červeného vína (~100 g) je zahrnuta v ceně!)

V pauzách mezi jídly můžete navštívit značkové obchody na farmě: nakoupit jedinečné sýry, víno, olivový olej nebo pravé italské suvenýry - muránské sklo, hliněné řemesla...

Okouzlující konec našeho lahodného a tak zdravého dobrodružství v zemi sýrů - projděte se po farmě a poznejte její čtyřnohé obyvatele, včetně barevného černého kance, krásných koní a dokonce i pštrosů!

A naše kouzelná dovolená začíná setkání s krásným Tverem. Je to město s úchvatně malebnými výhledy na řeku a překrásnou starobylou architekturou. Kateřina Veliká milovala Tver natolik, že ho považovala za druhý hned za Petrohradem nejkrásnější město naší země. Budete obdivovat nejvýraznější památky majestátního města.

Od starověku byl Tver známý zejména svými zručnými zlatými švadlenami. Nejznámější je zlatá výšivka Značka Tver. Dnes budete mít příležitost nejen obdivovat úžasná zlatá mistrovská díla, ale také si zakoupit elegantní ručně vyrobený suvenýr Tver v jedinečném výstava zlatých výšivek.

Ukázalo se, že je to takový kouzelný víkend - užitečný, zábavný, zajímavý a co je nejdůležitější, velmi chutný!