Konzervárna mléka. „Filimonovský závod na konzervování mléka. Co turista potřebuje?
Výtokové onemocnění ICC
"Nejsme sportovci, jsme turisté".
Kvalifikační komise turistických tras as nimi spojená klasifikace tras jsou jednou z nejstarších byrokratických částí turistického hnutí, a proto se nejobtížněji reformují. To je dobré a správné, protože to je základní kámen systému.
Při psaní tohoto článku se očividně stavím do pozice ostříleného provinčního reakcionáře.
Po celé Velké Rusi jsou slyšet povzdechy a sténání od předsedů ICC: "Zlověstný, nikdo se nechce ukázat", "Nikdo nic nepotřebuje", "Nechtějí psát zprávy."
Zkusme přijít na to, kdo co opravdu potřebuje
Co turista potřebuje?
Turista potřebuje:
1.1. Jít kempovat;
1.2. Vydejte se na túry na zajímavá místa;
1.3. Vydejte se na túry na zajímavá místa, aniž byste utráceli čas a peníze navíc;
1.4 Vydejte se na túry na zajímavá místa poměrně bezpečně;
Co potřebuje člen ICC?
Člen ICC musí:
1.1 Chcete-li mít více cest
1.2. Aby bylo v ICC vyhlášeno více túr;
1.3. Aby skupiny našly peníze na dálkové zajímavé výlety do odlehlých oblastí, které vyžadují zdlouhavou přípravu;
1.4 Zajistit, aby cesty byly bezpečné (žádná zbytečná rizika);
1.5.1 Aby po cestě byly shromážděny informace ve formě zprávy, na kterou člen ICC vloží svůj směrodatný závěr;
A buďme upřímní, i člen ICC chce být hrdinou, autoritou a měřičem, a to až do konce života, protože vrchol sportovní kariéry už často uplynul (Je to normální touha, I chtěj taky)
Jak je patrné z prezentované spekulace, většina úkolů je blízko, ale důraz se výrazně liší.
Turistické a sportovní trasy a kvalifikační komise (MKC) jsou veřejnými orgány turistických a sportovních organizací (TSO) a jsou vytvořeny za účelem:
Organizování a pořádání soutěží turistických sportovních zájezdů (SP), cestování (P), sportovních zájezdů (SPT), expedic a jiných akcí ve sportovní turistice;
Uvolňování sportovních, vzdělávacích a komerčních skupin na trasu a jejich konzultace v otázkách v působnosti MSK za účelem zajištění bezpečnosti ve sportovní turistice;
Vývoj předpisů a posuzování soutěží společných podniků; P a SPT;
Kontrola připravenosti skupin při vstupu na trasu;
Kontrola a evidence dokumentace trasy a zpráv o uskutečněných jízdách;
Recenze podkladů pro zadání sportovních, rozhodčích, instruktorských a jiných titulů ve sportovní turistice;
Provádění preventivních prací k prevenci nehod na trasách
Po modlitbě začněme analyzovat toto prohlášení.
Nezapomeňte, že základy našeho systému vznikly za finanční podpory prostřednictvím klubů odborového systému. Když v placených prostorách pracovalo několik instruktorů na plný úvazek a jedna sekretářka ICC na plný úvazek, která turisty nic nestála. (viz Co turista potřebuje 1.3)
Organizování a pořádání soutěží turistických sportovních zájezdů (SP), cestování (P), sportovních zájezdů (SPT), expedic a jiných akcí ve sportovní turistice;
-vývoj pravidel a posuzování soutěží společných podniků; P a SPT;
Fráze není zcela jasná: organizuje a řídí ICC SP, P, SPT atd. nebo jejich soutěže.
Sportovní zájezdy většinou realizují turisté. Cestování - cestovatelé (i turisté). Sportovní zájezdy - obchodní společnosti. A dále v textu.
Soutěž sportovního zájezdu? kdo soutěží? Klienti, kteří mají lepšího instruktora nebo cestovní kanceláře, které mají lepší služby. Je to docela možné a dokonce nutné. Ale co s tím má společného ICC?
Soutěž o cestování je úžasná věc. Nechceme naše bratry, kteří nesportují, odsunout stranou, zvlášť když už je odhrnout nejde a obecně nás už tolik nezbývá (těch, co se přijdou ukázat). Konkurujeme jim pouze tím, že je porovnáváme na jejich nestandardních trasách a dopravních prostředcích, i když s těmi standardními není vše jednoduché.
Situace se společným šampionátem je víceméně jasná. Organizace šampionátu je velmi složitý a časově náročný proces. Je nutné: uvolnit předpisy, dávat bezpečné zprávy na hromádky, nezapomenout vybírat startovné, shromažďovat rozhodčí (zde bez ironie), vyplnit protokol. Posuzování je přiměřeně načasováno na jarní zasedání federace, jen tak lze shromáždit alespoň nějaké ruské zastoupení. Vyhrávají často ti, kteří dokázali odcestovat co nejdále od ruského území. Je to tak, Matku Rus jsme zvládli v 70. a 80. letech. let (tato práce bude využita později) a cestování v rámci země může být dražší a nebezpečnější než v zahraničí. Sport se stává komerčním, aniž by se našel solidní sponzor, v osobě výrobce cestovního vybavení, teď je to těžké, ale díky bohu je stále možné vyhrát šampionát. Samozřejmě členové ICC s příslušnou praxí soudí, názor veřejnosti - vůdců - se bere v úvahu, ale ne příliš. Šampionát pořádá ICC. Toto je pohled na CMCC z provincií. Co samotná provincie, kde se koncentruje masová turistika? Život je asi v plném proudu, mnoho účastníků výšlapů první, druhé a třetí kategorie usiluje o to, stát se jejich reporty pro účast na krajských přeborech, stát se hrdiny a získat druhou nebo třetí kategorii ve sportovní turistice (jen nedat opět příklady Moskvy a Petrohradu). Myslím, že není potřeba pokračovat. V průměrném ruském městě v komplexním (4-6) hodnocení, a to i pro nejmasivnější vodní turistiku, propuštěn paty skupin, a znají se jako blázni, a co, budou se soudit. Na soutěži nebo na turistickém večeru je lepší posedět u piva, popovídat si, podívat se na filmy, podívat se, kdo kam šel, jak se tam dostal, a pak je z toho větší užitek.
Ano, s turistickými soutěžemi to není moc dobré. A obecně, proč by je měl organizovat ICC? Cestu řeší aktivní členové federace, nejlépe někdo mladší a členové ICC jsou zváni jako zkušení rozhodčí. Je to možné nejen členy ICC. Uvidíte, že začnou pracovat aktivněji a přijdou s něčím zajímavým.
Uvolňování sportovních, vzdělávacích a komerčních skupin na trasu a jejich konzultace v otázkách v působnosti MSK za účelem zajištění bezpečnosti ve sportovní turistice;
-kontrola připravenosti skupin při vstupu na trasu;
Jako správný konzervativec nemám k těmto bodům žádné stížnosti. To je podle mě hlavní, základní úkol traťových komisí.
V této oblasti úkolů nejsou komise ICC strukturou tak pozadu. Jen 15 let.
Staré dobré časy, kdy vedoucí výšlapu šel do klubu, vzal papírovou zprávu, nafotil a přepsal nejdůležitější úseky a obkreslil mapy. Všechny zprávy byly ověřeny kmenem a nezpochybnitelným podpisem měřičů členů traťové komise. Zařadit se do okruhu těchto lidí (obvykle doživotně, jako tajemník politbyra) byla docela čest. Ani literatura s pravidly pro vedení výšlapů nebyla příliš dostupná.
A teď fuj, to je nechutné, internet je posetý zprávami, každé dítě, které má byť jen trochu zamotanou hlavu, může otevřít šestou sekci „Ruského turisty“ a klasifikovat svou cestu. To jsou ti hlupáci, proč zveřejnili popis překážky. Teď by přišli k nám a žádali o konzultace. A seznam tras musel být také zamčen v tajné místnosti. K veteránům není úcta a obecně je pro kategorizaci cest nutné kupovat Rospatent. A kdo nemá minibus, aby mohl jít k soudu s policií, jako za sovětských časů? Ano, nějaká ta žaloba, například za porušení autorských práv. Proč policie nechce pomoci. Nevadí, existují i jiná ministerstva. Pohraničníci nám už pomáhají, při vstupu do hraniční oblasti vyžadují minibus. GIMS také chce pomoci, ale zatím to není správné. No nic, naučíme je, i když při registraci turistických lodí (samozřejmě za peníze) také vyžadují certifikát od ICC. A aby si každý dal na minibus satelitní telefon, aby kluci z ministerstva pro mimořádné situace věděli, kde máte mrtvoly, a příjmy půjdou komunikačním společnostem. A všichni turisté by měli absolvovat lékařskou prohlídku na tělovýchovných ambulancích, zavedeme pro vás i dopingovou kontrolu (vše samozřejmě za vaše peníze)
A vy jste všichni blázni..........
1.3. Vydejte se na túry na zajímavá místa, aniž byste utráceli čas a peníze navíc;
Máme přece internet a firmy vyrábějící cestovní vybavení.
Je to asi příliš emotivní obrázek, ale celkově z pohledu běžného turisty pravdivý. Ne každý věří, že my, členové ICC, jsme normální turisté. Ale my sami se všemi těmito omezeními souhlasíme, odmítáme je, ale zavádíme je. Nebo k nám možná posílejte strýce častěji a lidi to k nám přitáhne. Nebo nám tito kluci OPRAVDU pomáhají rozvíjet náš pohyb. Valera Gogoladze a hnutí „Nashi“ dají mnohem víc, pokud o nich nebude řeč pozdě v noci.
Pokračování citátu
- kontrola a evidence dokumentace trasy a zpráv o uskutečněných jízdách;
S tímto bodem je situace stejná. Období rozvinutého socialismu. Veřejnost již pět let žádá o zavedení systému elektronické přihlášky. Lidé se nechtějí podrobit potížím s cestou (dokonce i s posíláním dokumentů) do Moskvy, jedou bez ohlášení nebo podceňují kategorii obtížnosti cesty. Systém je elementární. Základní ICC podle očekávání provádí předběžnou kontrolu. Potvrzeno zkušenostmi. Poté jsou dokumenty s individuálním klíčem potvrzujícím nižší ICC odeslány do Moskvy. Tam je po zvážení odeslán chráněný závěr, který lze otevřít pouze pomocí kódu cílové komise. Skupina vyjde s razítkem základního ICC a odpovídajícím záznamem.
Tento postup, částečně ve smyslu zasílání zpráv, lze zachovat i pro ochranu. Geno Ivanov, pokud čtete můj článek, navrhuji, abyste vyvinuli tento systém
Nebo nám v Moskvě nevěří – proč nám tehdy dali pravomoci? A můžete to vždy zkontrolovat a přitom se chránit.
Počet hlášení, která prošla vyšetřením, poroste. Potřebujeme systém oficiálních webových stránek pro chráněné zprávy, jako jsou (viz výše) staré klubové knihovny. S vlastní klasifikací cest bude méně bakchanalií. Když se v Karélii objeví túry šesté kategorie obtížnosti, není lidem jasné, zda mají takové zprávě věřit (komu pohodlně věří, komu pohodlně nevěří).
Matku Rus jsme zvládli v 70. a 80. letech. let.
Svého času byla éra „velkých geografických objevů“. Z pohledu Evropanů se „otevřely“ nové geografické oblasti a hospodářsky se rozvinula území. Byly vytvořeny popisy z hlediska obecné geografie, kulturního, ekonomického a politického vývoje obsazeného prostoru. Sovětské období, 60., 70. léta, začátek osmdesátých let - éra velkých turistických objevů. Právě v tomto období byly identifikovány a popsány nejzajímavější a nejvýznamnější turistické oblasti z hlediska složitosti, krásy oblasti a dostupnosti. Včetně činností expedic financovaných odborovým systémem. Přirozeně, že území uvnitř „železné opony“ jsme neměli jiné možnosti. Kolem roku 1985 je tento proces ukončen (95 %). Do roku 1990 se výrazně snížily finanční možnosti pro pokračování tohoto procesu. Se zlepšením ekonomické situace v zemi (podmíněně v Moskvě a Petrohradu) pokračoval proces rozvoje cestovního ruchu směrem do zahraničí. Mongolsko, Čína, Tibet, Venezuela atd. Bohužel, za prvé, tento proces ještě nemůže být rozšířen. Za druhé se na něm podílejí velmi nezávislí lidé, kteří ne vždy považují za nutné koordinovat své akce a sdílet informace se „starým turistickým hnutím“.
Většina starých obvodů byla převedena nebo se převádí na internetovou platformu a požadovat „kompletní“ písemnou zprávu od každé skupiny je stejné jako požadovat školní písemnou zprávu staženou z internetu. V určitých případech je nutné pouze aktualizovat zastaralé informace. Co se týče nových oblastí. Informace, které často přicházejí v neformalizované podobě, je žádoucí mít k těmto informacím kvalifikovaný komentář a zde je role ICC a jeho členů nezastupitelná.
Pokračování citátu
Recenze podkladů pro zadání sportovních, rozhodčích, instruktorských a jiných titulů ve sportovní turistice;
Soudci?.. Um.. Vysvětlete, co to je za soudce. Sportovní rozhodčí?...Turistické všestranné sportovní zájezdy?
Pokud máme na mysli soudce specializované na víceboj, tak ti podle mého názoru ICC dávno opustili a už se tam nevrátí.
Máme-li na mysli rozhodčí reliktních soutěží v technice turistiky, kteří se nechtějí podřídit systému turistického víceboje (váš skromný sluha, reakční), pak nemáme právní nárok na existenci a nejsme kategorizováni.
Rozhodčí sportovních trekingových šampionátů zůstávají. Už jsem řekl vše o korespondenčních šampionátech. Turiad soudci? Doufám, že ano. Tady to není všechno špatné. Pokud je celá tato kategorie členy ICC, proč duplikovat tituly, pokud ne, co s tím má společného ICC. Stále je více otázek než odpovědí.
Hodnost instruktora.
Systém školení personálu. Díky Vasilievovi a jeho soudruhům existuje normální personální systém a v rámci systému MKK.
4.1 Certifikace v systému školení v systému školení personálu ST se provádí v ICC, který má potřebné pravomoci a je prováděn v souladu s požadavky...
Prosím, udělejte věci tak, abych já, člověk z daleké provincie, nemusel zvlášť předkládat doklady k pověření personální komise. Abych, když dostanu pravomoci ICC, mohl jsem v souladu se složením jejích členů získat i pravomoc personální. Pokud budu chtít více, budu vás kontaktovat samostatně. Nejsem instruktor v městském klubu, abych připravoval několik stohů dokumentů pro různé komise a podvýbory.
Prošel jsem celý seznam.
"A teď Fedor o tom hlavním." Klasifikace a sportovní kategorie.
Abych to pochopil, musím udělat malou retro recenzi. Nejsem hluboký znalec historie turistiky, asi udělám řadu chyb, ale kdo ví, opravím je.
Naše turistické hnutí je staré 113 let, naše kniha tras je stará 80 let. Pevné, působivé.
A co klasifikace, kategorie? Cestovní ruch byl zaveden do jednotné sportovní klasifikace v roce 1949. Nevím, kolik bylo tehdy kategorií turistiky, ale byly jen tři kategorie obtížnosti túr. Túry jsou jednoduché, středně náročné a náročné. Tady mimochodem těžaři klasifikují propustky. 1, 2, 3. A měli toho dost, prozkoumávali nové oblasti a pohybovali se.
Za tři roky se z začínajícího turisty stal plnohodnotný člen turistického týmu.
Troufám si naznačit, že s příchodem tak příjemného dárku, jako je sportovní kategorie, a bylo jich pravděpodobně více než tři, začali naši měřáci přemýšlet o tom, že je potřeba si je nějak přivlastnit, přizpůsobit klasifikaci cest této věci. . Počet kategorií obtížnosti se zdvojnásobil. V souladu s tím mají nyní horolezci polokategorie obtížnosti A a B.
Doba přípravy pro turisty se zdvojnásobila. Nemá smysl, aby nás mladí tak rychle doháněli, ať chodí a podřizují se. Kategorie byly nyní udělovány pouze postupně, nejprve: turistická SSSR, poté třetí. Ať se vypotí. A pokud je někdo příliš horlivý a rebel, ať jde jako „třicetiprocentní“. Dva, čtyři, pět. Jako jsme to dělali v mládí podle třístupňového systému. Jinak začnou nepokoje.
A to všechno fungovalo skvěle, až do roku 1991. Obři! Co víc se dá říct. A fungovalo to, protože samotný stát SSSR formalizoval nižší výboje s pomocí instruktorů na plný úvazek. Instruktor potřeboval ukazatele výkonnosti, zařadil jak SSSR Tourist, tak 3. kategorii a druhou. Na místní úrovni. A když se termín dostal do vysokých příček a turista se začal zajímat, tak se do toho vložila Ústřední lékařská komise, kdo má smět, koho nesmí. Celkově vše fungovalo.
A v roce 1991 nám všem dala ústřední rada kopačky do zadku. Rozhlédli jsme se, kdo byl nejblíž? Sport. A protože tehdejší sport nevěděl, kam nás křivka zavede, přivítal nás s otevřenou náručí. A pak daly MSMK A ZMS. Právě řekl, nyní jste sportovci - "potřebujete se zlepšit." A začali jsme radostí přibývat.
Jak jsme se zvýšili? Dám vám příklad těžební komise. Nejprve jsme se rozhodli, že musíme zvýšit úroveň. A v roce 1997 (pokud se nepletu) byly do první pětky zavedeny dva 3A místo jednoho. Doba trvání cesty a všechny ostatní ukazatele se nezměnily. Nevím, kolik týmů se toho roku zúčastnilo ruského šampionátu ve třídě pětek, ale pětky a šestky byly spojeny, aby se shrnul výsledek. Ale stále jsme přibývali, protože před námi se rýsovaly MSMK a ZMS. Podruhé jsme přidali v roce 2000 se šestkami, také mechanicky zavedli druhé 3B, a také beze změny, ať už v termínech nebo v počtu průchodů.
A po vrchařích se přidali i vodníci, kteří do šestice zavedli průjezd dvou peřejí nejvyšší kategorie obtížnosti. A kde seženu toho druhého, když je sám na klasické expediční řece, jako je Mazhoy na Chuya. Nebo chceme, aby skupina po projetí průlomu Karagem jela do nějakých šesti peřejí. Nebo nepotřebujeme klasické cesty, ale potřebujeme kavkazské jarní skoky z řeky do řeky.
Opět jsme tedy naši klasifikaci přizpůsobili aktuální situaci. Teď byli páni odstraněni, takže to teď mohou vrátit do zadku.
Ohledně horských túr s živly. Jestliže jsem před těmito změnami měl na výletě trojku, pak to byla pětka a musel jsem to u příslušného úřadu prohlásit za pětku v ICC. A teď je to čtyřka a musím to deklarovat v ICC s pěti hvězdičkami a na mistrovství Ruska se z nějakého důvodu účastní třídy pěti tříd, ale to je vše, proč by to mělo být „přidáno do kategorie."
V horské turistice je skutečný problém s oblastmi pro pěší turistiku. Polovina Kavkazu zůstává v Rusku a na Altaji. Jinak jsme ruští turisté na cizím území. Kam máme poslat mladé lidi? Zejména ten, kdo je mladší 18 let.
Saprykin z Uljanovska navrhl započítávat jako další vstup na horské túry (i bez přidělení hodností) UTP pro středohorské hory: Sajany, Ural, Khibiny atd. Pryč v písku. Diskutovalo se o tom, které průsmyky by měly být považovány za horské. Na široké diskusi bylo rozhodnuto přes 2000 metrů. O rok později zjišťuji, že rozhodnutím horské komise ICC (Moskva) bylo učiněno pozoruhodné rozhodnutí: „Považujte ty průsmyky, které jsou uvedeny v seznamu, za horské průsmyky. Co si kluci mysleli, průsmyky si budete moci zařadit sami, i když jsou v Tibetu nebo Patagonii. Ruský východ ztratil možnost pěstovat horskou turistiku. No, půjdou lézt na hory.
Podobná situace je i ve vodě a cestovním ruchu. K přípravě na vodní dvojku, výlet s překážkami, není vůbec nutné šest dní veslovat na hladké vodě, stačí dva nebo tři výlety ve volném dni. Nevážíme si času a peněz našich soudruhů.
Podobné otázky je třeba položit i dalším specialistům na druhy.
Mnoho druhů cestovního ruchu a možná dokonce všechny mají společný „topologický“ základ. Běžné překážky (turistika, lyžování, hory), stejné turistické oblasti, podobné způsoby klasifikace (hora - voda, chůze - cyklistika), způsoby pohybu (pěšky: chůze, lyžování, hory, plavání: voda, plachtění). Potřeba vytvořit mezidruhovou klasifikaci je uznávána již 15–20 let, ale stále existují věci.
Hlavní metodologická chyba spočívá v kauzálních souvislostech s přístupem „vybíjení“. MEZIODRUHOVÁ KLASIFIKACE BY NEMĚLA V KONFLIKTU DRUHOVÝCH POŽADAVKŮ? VE SMYSLU PŘIDĚLOVÁNÍ HODNOTY. Zkusme se přiblížit z druhé strany: ze strany, kde se skupina (účastník) pustila na trasu. Turista musí mít zkušenosti.
Technický:
Procházející hornatý terén: průsmyky, vrcholy, kaňony (?) atd.;
Přejezdy;
Vodní překážky: trhliny, peřeje, vodopády;
Plocha rovinatého terénu: písek, vegetace, bažiny, sněhová pokrývka (objektivně nebezpečné a jednoduše obtížné postupovat)
Pobyt v přirozeném klimatickém prostředí.
Vrchovina;
Stabilně nízké teploty (po celou dobu - lyžaři, nebo periodicky - horolezci, turisté);
Bezlesí (tundra, vrchoviny, pouště, plavby po moři) a s tím spojená potřeba mít zásobu paliva;
Nedostatek pitné vody;
Nedostatek světla;
Uvolnění účastníka (skupiny) na trase by mělo být provedeno nikoli v souladu s abstraktní kategorií, ale v souladu se skutečnými zkušenostmi. Znalosti a dovednosti jednotlivých turistů ve skupině se přirozeně mohou doplňovat. Jak celkově hodnotit kategorii obtížnosti? S největší pravděpodobností celkové skóre. Jak se aktuálně očekává. Pravděpodobně nebude možné dosáhnout shody ve všech bodech s odborníky na druhy.
Mimo jiné se systémy přípravy turistů velmi liší. Uvedu příklad na základě osobní diskuse s jedním z horolezců. Horolezci v počátečním období kladou větší důraz na technickou průpravu, vzhledem k umístění v horském táboře a radiálnímu systému lezení na nejbližší vrcholy. Horští turisté kladou v počátečním období větší důraz na dovednosti autonomního pobytu v horách. Podobné úkoly jsou relevantní pro lyžařskou turistiku. To se téměř netýká turistických všestranných sportovců.
Zkušenost z autonomního pobytu v přírodním prostředí je z velké části stejná pro všechny druhy turistiky a získává se na úrovni 1. - 2. třídy. V souladu s tím by školení personálu, a nejen klasifikace na této úrovni, mělo být interspecifické.
Konkrétní návrhy
Je nutné osvobodit systém od úkolů, které pro něj nejsou typické. Sportovní klasifikace tras by neměla produkovat kategorie obtížnosti podle vnějších oportunistických (aktuálně hodnocených) situací, ale měla by být vytvořena z vnitřních potřeb turistického hnutí. Může být nutné snížit počet c.s.
Systém ICC by se měl zabývat svým hlavním úkolem zajištění bezpečnosti, a to formou vydávání závěrů o připravenosti skupin k výletům, poradenstvím a školením turistů. Zbytečné funkce, jako jsou: kategorie, soutěže, pořádání společných podniků atd., by měly být vyňaty z její kontroly a převedeny na kluby a federace, tedy na širší veřejnost.
Předseda ICC Jaroslavl od roku 1994 Prokopov O.V.
Závod na konzervování mléka Alekseevsky má nevyčerpatelné zkušenosti a jedinečný příspěvek k ruským dějinám počátku 20. století Jedná se o jeden z mála podniků v mlékárenském průmyslu, který rostl a dodnes se rozvíjí díky neúnavné lidské vůli a touze po tom. vidět věci až do konce. Na konci 30. let byl závod průkopníkem v zavádění suchých druhů mléčných výrobků do používání: sušené mléko, sušená smetana, sušené brambory a suchý tvaroh a vaječný prášek. Tyto produkty měly dvojí stránku uznání: zralá generace se obezřetně dívala na nové technologie a zkušenosti se sušením mléčných surovin a mladá populace prostě neměla čas vychutnat si všechny potěšení a snadnost konzumace těchto produktů a válka začal.
Závod pokračoval v práci s pomocí žen a teenagerů a poskytoval obrovskou podporu hladovějícímu obyvatelstvu, armádě a dětem obleženého Leningradu. Suché produkty se totiž skladovaly déle, snáze se převážely a nevyžadovaly těžké baňky, jako u skladování mléka nebo smetany, nemluvě o požadavcích na teplotu. Samozřejmě zpočátku v závodě převládala ruční práce a pomoc dobytka – koně, býci a ti položili základ závodu od začátku. V poválečných letech došlo k aktivnímu rozvoji závodu, došlo k reorganizačním změnám v podobě sloučení několika podniků v regionu, zkvalitnění výrobků, rozvinutí společenského směřování. Aleksejevský závod na konzervování mléka dosáhl obrovského úspěchu v osmém desetiletém období, kdy byl jeho ředitelem Němec Sergejevič Borovikov (1983 - 1988). V té době měl závod již čestné ocenění Státní značka kvality.
Moderní činnost podniku
Obtížná devadesátá léta a krize roku 2000 však vynikající ekonomiku v roce 2002 téměř zničily, zachránilo ji vstup do Tatarstan Sote OJSC. Investice finančních prostředků na výměnu zařízení, nákup cisteren na mléko a speciálního vybavení více než 50 strojů, spuštění dílny na zpracování sóji a uzenin, zavedení linky na sušení sýrové syrovátky, zlepšení linek na zpracování celých krav. mléka, výroba másla, zakysané smetany, tvarohu, sušených mléčných výrobků, zřízení výroby vlastních obalových kontejnerů, splnilo svůj účel - podnik začal rychle nabírat na obrátkách ve výrobním cyklu.
Sušicí jednotky pracují na plný výkon a za směnu vyrobí až 23 tun sušiny ve formě sušeného plnotučného mléka s obsahem tuku 25 %, odstředěného mléka, sušené syrovátky a klasického sušeného mléka. Denně se doveze ke zpracování asi 200 tun čerstvého mléka. Roční produkce například sušeného mléka začala činit více než čtyři sta tisíc tun hotového výrobku. V prodejnách másla byly vylepšeny linky na zpracování smetany s vysokým obsahem tuku. Uzeniny a masné polotovary se vyrábí ve slušném sortimentu do tří set kilogramů za směnu.
Závod má vlastní vepřín, chov mladých prasat v počtu více než tisíc osm set kusů.
Začal fungovat celý řetězec dodávek surovin od nejlepších mlékáren Almeťjevského a Mamadyšského, Kazaňského a Apastovského, od Yasnaya Polyana LLC a JZD Rodina, tendence rozšiřovat sortiment a samozřejmě prodejní zóny produktů po celé ČR. Belgorodský okres - Krasnenskij a Aleksejevskij se jasně projevily okresy, Gubkinskij a Rovenskij, Krasnogvardejskij a Veidelevskij, stejně jako okresy Voroněžské oblasti.
Alekseevsky Milk Canning Plant významně přispívá k rozvoji regionu, je pobočkou velké asociace LLC Management Company „Prosto Moloko“. Také v roce 2015 byl závod zařazen do Asociace výrobců a spotřebitelů tukového a olejového průmyslu jako jeden z perspektivních a předních podniků v regionu Belgorod.
Zaměstnanci
Svého času firma zaměstnávala asi šedesát zaměstnanců, jejichž manuální práce mlékárnu provozovala bez přerušení, ale s obrovským úsilím. Moderní instalace zařízení a včasné školení personálu umožnily zlepšit organizaci práce, několikrát zvýšit produktivitu a otevřít vnitřní rezervy závodu pro plnou implementaci. Zaměstnanci AMKK tak dnes čítá více než tři sta kvalifikovaných a odpovědných zaměstnanců, kteří svou práci milují a oceňují jejich přínos k celkovému ekonomickému rozvoji mlékárenského průmyslu.
Ocenění
Zlepšení kvalitativních charakteristik výrobků Alekseevsky Dairy Canning Plant přímo ovlivnilo získání nejlepších ocenění, čestných diplomů a certifikátů na regionální, ruské a mezinárodní úrovni. „Zahuštěné plnotučné mléko“ má zlatou medaili, diplom 1. stupně na Agroprůmyslové výstavě Ruska v letech 2000 a 2002 a je laureátem „100 nejlepších produktů Ruska“ spolu s produkty „Smetana, zahuštěná s Cukr“ a „Mléko kondenzované s cukrem“. „Rolské máslo“ vyrobené závodem získalo bronzovou medaili na Všeruské soutěži potravinářských výrobků v roce 2003. „Sušené mléko 25% tuku“ se zaslouženě stalo laureátem programu „100 nejlepších výrobků Ruska“.
Naše produkty se pravidelně účastní nejlepších výstav a programů kontroly kvality produktů, jsou prezentovány na degustacích a seminářích a získávají stále vyšší hodnocení za své vůně a chutě. Přijetí nových státních norem pro mléko a mléčné výrobky jen zvyšuje zájem závodu na zvýšení produkce produktů odpovídající kvality.
Rozsah
Široký výběr chutných a zdravých produktů pro spotřebitele všech věkových kategorií vyrábí Mlékárna Alekseevsky od začátku svého provozu. Kupujícím jsou obzvláště oblíbené a dobře uznávané různé druhy „plnotučného kondenzovaného mléka s cukrem“ pod značkami „Alekseevskoe“, „Iz Korenovka“, „Sovetskoe“ a „kondenzované mléko s cukrem“ stejných podtypů různého tuku. úrovně obsahu. Jejich receptura obsahuje pouze přírodní mléko a cukr, bez zahušťovadel, stabilizátorů a konzervantů. Oblíbené značky mléčných výrobků z tohoto závodu jsou „Alekseevskoye“ a „Gustiyar“. Vyrábí se také: „Kondenzované mléko s cukrem a kávou“, „Kondenzovaná smetana s cukrem“, „Kondenzované mléko s cukrem a kakaem“. Samostatně stojí za zmínku o „Varence“: „Kondenzované mléko vařené s cukrem“, viskózní, s chutí pečeného mléka a mléčné pěny.
Produktová řada zahrnuje klasické mléčné výrobky: Alekseevskoe mléko, zakysaná smetana, tvaroh, katyk, selské máslo, smetana. Produkty závodu se prodávají nejen v jednotlivých spotřebitelských baleních, ale i volně ložené – z hliníkových transportních baněk společnosti. Plnotučné mléčné výrobky jsou vyráběny v různém obsahu tuku ve formě 2,5 a 3,2 % klasickou technologií. Aromatické fermentované pečené mléko, kefíry, sněhové koule a jogurty s přírodní ovocnou náplní jsou vynikající. Řada tvarohů vyniká jak jednoduchým tvarohem s 9% obsahem tuku, tak sladkými tvarohovými hmotami se sušenými švestkami, rozinkami, sušenými meruňkami a nechybí ani tvaroh na slano. Sušené mléčné výrobky ve formě nízko a vysokotučné smetany, sušené syrovátky a sušené mléčné náhražky pro krmení zvířat.
Novinkou je řada sortimentu s živými bifidobakteriemi - fermentované mléčné nápoje „Bifidok“ a „Bifilife“, které mají vysokou biologickou hodnotu a komplex účinných látek pro zlepšení mikroflóry lidského těla a jeho rekonvalescenci po nemocech.
Neustále se vyvíjejí průmyslové výrobky pro cukrářský a pekařský průmysl, které jsou stále atraktivnější z hlediska kvality a fyzikálních a chemických ukazatelů. Jedná se o řadu výrobků s obsahem mléka na bázi rostlinného mléka a rostlinné smetany, s kávovým a čokoládovým aroma, doporučené k použití jako náplně do sladkých moučných cukrovinek nebo pekařských výrobků, dále náplně sýrových a tvarohových výrobků, zmrzliny .
Masné oddělení vyrábí uzenářské výrobky pod těmito značkami: vařená klobása „Michurinskaya“ a „Rasskazovskaya“, polovařená klobása „Lipetskaya“ a „Ozerskaya“, klobásy „Ordinary“, prémiová šunka, tyto výrobky jsou vysoce kvalitní se stálým spotřebitelem poptávky a jsou vyrobeny z vlastních masných surovin.
Všechny produkty závodu Alekseevsky jsou vyráběny v souladu se systémem řízení kvality v souladu s GOST R ISO 9001-2001 (ISO 9001:2000) pro konzervované mléko a výrobky obsahující mléko, kravské máslo, sušené mléko a plnotučné mléčné výrobky. To znamená přísnou kontrolu všech fází výroby, pečlivý výběr surovin, včasnou modernizaci technologií a zařízení a také rychlou politiku odstraňování nedostatků v provozu závodu.
Dnes vyspělá technologie zařízení, vysoká výrobní rychlost s konstantním tempem integrace pro urychlení a zlepšení fyzikálních a chemických vlastností všech produktových řad závodu Alekseevsky přivádí podnik do popředí regionu. Produkty Alekseevskaya se staly rozpoznatelnými a oblíbenými nejen na ruském trhu, ale mezi mnoha kupujícími získaly status významu a preference. Závod dostal příležitost se stabilně a efektivně rozvíjet, obchodní politika začala fungovat naplno a naskytly se příležitosti pro slibné investice do podniku.
Skupina společností Sweet City nabízí nákup plnotučného mléka a výrobků obsahujících mléko ze závodu Alekseevsky pro podniky potravinářského průmyslu jakéhokoli typu za velkoobchodní ceny, za individuálních podmínek pro každého kupujícího a za výhodných podmínek pro dodání kamkoli v Rusku.
Mléčné výrobky jsou v dětském jídelníčku prakticky nenahraditelné, proto rodiče tak horlivě plní nákupní košíky mlékem, všemožnými jogurty a dalším mlékem. Samozřejmě pečlivě kontrolujeme datum spotřeby uvedené na kelímcích a tetrapacích, ale ani to nás a naše děti nemůže vždy ochránit. Nedávno Výbor pro ochranu práv spotřebitelů Republiky Kazachstán zveřejnil informaci, že v některých značkách kazašských mléčných výrobků byly nalezeny stafylokoky a další bakterie.
Jak víte, Staphylococcus aureus je pro děti nebezpečná bakterie. Důsledky infekce mohou být velmi odlišné: stafylokok často způsobuje purulentně-zánětlivé procesy, které v závislosti na jejich umístění vyvolávají různá onemocnění, například bakterie v plicích mohou způsobit zápal plic, pronikání do krve - sepsi. Kromě toho má léčba stafylokoka značné potíže: faktem je, že příznaky infekce jsou podobné mnoha každodenním nemocem. Infekce E. coli také vede k vážným následkům, včetně otravy jídlem s různými dysfunkcemi gastrointestinálního traktu.
V jakých produktech tedy komise škodlivé bakterie našla? Podle informací oddělení byly v mléce, zakysané smetaně a másle CT „Zenchenko a K“ pomocí laboratorních testů detekovány bakterie Staphylococcus aureus a Escherichia coli; pasterizovaný jogurtový výrobek s broskvovou šťávou „Nezhny“ OOO „Campina“. Zvýšená mikrobiální kontaminace byla také zaznamenána u kondenzovaného mléka s obsahem tuku 8,5 % vyrobeného v Rusku společností Promkonservy LLC.
Ve zprávě Výboru pro ochranu práv spotřebitelů se uvádí, že výbor v reakci na zjištěná porušení přijímá zvláštní opatření: „Jsou přijímána opatření k zabavení nevyhovujících výrobků a je zničeno 74 kilogramů nebezpečných výrobků. K provedení společných opatření byla informována Národní komora podnikatelů „Atameken“, výrobci dostali upozornění, aby zabránili prodeji nebezpečných výrobků a odstranili porušení.“
Rovněž při kontrole organizované výborem v období červenec – srpen 2016 bylo odhaleno umístění nepravdivých údajů v označení. Mluvíme o těchto produktech:
- mléko „Mumunya“, mléko „Zorkin LUG“, mléko „Odari“ (Kokshetau MZ „Milk Sinegorya“ LLP);
- Mléko „Moe“ (COSMIS LLP, Kostanay);
- Konzumní mléko „New Day“ (LLP „MILKH“, Kostanay);
- Mléko "Burnenskoe farmer" (LLP "Burnenskaya milk company", Zhambyl region).
- Konzumní mléko „Glubokoe“, vyráběné OJSC „Glubokoye Dairy Canning Plant“, Běloruská republika;
- Holandský sýr „New Day“, vyrábí MILKH LLP, Kostanay.
„Korenovský závod na konzervování mléka“ pod vedením Igora Moskovtseva je velmi odvážný podnik: do jednoho roku nevyjde z dílen ani jeden tucet nových produktů! Odkud se berou odvážné nápady? Jaké plány má společnost s exportem produktů? Jak závod podporuje úřady? Na tyto a osobní otázky odpovídá pan Moskovtsev v exkluzivním rozhovoru pro The DairyNews.
18.01.2018
Zdroj: The DairyNews
IM: Kořenovský závod na konzervování mléka měl velké štěstí, protože v roce 2002 našel skutečného majitele v generálním řediteli Andrei Aveniroviči Labutovi (pozn. redakce - generální ředitel skupiny společností Renna). Nyní holding zahrnuje dva závody: Korenovsky a Alekseevsky.
Závod Alekseevsky se specializuje spíše na kondenzované mléko, závod Korenovsky od roku 2005 aktivně rozvíjí produkci plnotučného mléka. Zmrzlina je náš nejnovější a nejmladší projekt. Tento projekt je však jedním z nejúspěšnějších v mlékárenském průmyslu.
Závod měl také těžké časy: výroba byla snížena, dosahovala velmi malých objemů zpracování, téměř na nulu. Pak přišel nový impuls a objevila se naše „Kráva z Kořenovky“. Do této chvíle se vyrábělo kondenzované mléko Korenovskoe. Vzhled značky „Korovki iz Korenovka“ pomohl odlišit se od všech ostatních výrobců a dále úspěšně rozvíjet.
Do společnosti jsem nastoupil v roce 2010. V té době firma zaměstnávala 800 lidí. Objem zpracování mléka byl 200-220 tun. Z hlediska objemů výroby: výroba plnotučného mléka - 150 tun, výroba konzerv - cca 180 tub ( Cca. red. - tisíc konvenčních plechovek - ekvivalent jedné tuny, jedna konvenční plechovka se získá z litru mléka).
V roce 2010 se skupina společností Renna rozhodla zahájit výrobu v Kořenovsku a vstoupit na trh zmrzliny.
DN: Přišel jsi s „Krávou z Kořenovky“?
Nejsem. „Kráva z Kořenovky“ je nesporným autorstvím generálního ředitele skupiny společností Renna Andrei Aveniroviče Labuta. V roce 2005 společnost obdržela osvědčení o registraci ochranné známky „Kráva z Kořenovky“, ale samotná výroba začala dříve.
Přišel jsem do společnosti, když byla znovu nastolena otázka rozvoje zmrzlinového směru. Dříve se vyrábělo v malém množství, ale pak byla dílna uzavřena.
Všechny nové projekty jsou úzkou spoluprací: technolog neudělá nic, aniž by pochopil, jak má zařízení fungovat. Vždy jsem dostal experimentální linie, nové projekty. Zajímá mě dosahování výsledků, rozjezd, nastavování věcí.
V oboru zmrzliny jsem od roku 1999, pracoval jsem v ruských i italských podnicích, aktivně jsem studoval rysy evropského trhu, spolupracoval s řadou známých společností, včetně těch, které se zabývají výrobou zmrzliny od roku 1939. Italům se mé nápady líbily. A některé z nich už byly v Kořenovsku ztělesněny.
V Pjatigorsku "Cold" (pozn. redakce - slavná značka od roku 1939) Pracoval jsem jako strojní inženýr v továrně na zmrzlinu. Vystudoval jsem na Stavropolském polytechnickém institutu obor stroje a zařízení pro výrobu potravin.
Vždy jsem se zajímal o potravinářské technologie, protože mnozí z mé rodiny v tomto odvětví pracovali. Například můj otec pracoval 30 let v masokombinátu. Můj dědeček řídil obilný výtah, pak pekárnu. Ve svém „předem zmrazeném“ životě jsem dělal všechno. Kompletně prošel „zpracováním masa“ od prvovýroby až po konzervárenskou a uzenářskou výrobu. Zároveň jsem studoval vše, co souvisí s výrobou: kotelna, kompresorovna, úpravny. Výrobní komplex je mi povědomý od začátku do konce, protože jsem si to všechno „osahal“ rukama, počínaje prací nakladače, mechanika, servisního technika, mechanika atd.
OD VÝROBY K MARKETINGU
DN: Řekl jste také, že jste pracoval v Itálii.
IM: Ano. Absolvoval jsem prezidentský program „Školení manažerského personálu pro organizaci národního hospodářství“. Tohle byl úplně první set. Tento program pokračuje i dnes. Po studiu na nejlepších univerzitách v programu Management jsem měl možnost absolvovat stáž v evropských společnostech na základě výsledků výběru a pohovoru. Poskytlo jedinečnou příležitost vidět, jak fungují zahraniční společnosti, a vyzkoušet si na reálné pozici. Pracoval jsem v italské firmě jako ředitel vývoje.
Jako výrobní pracovník jsem pochopil, že ne vše závisí na samotné výrobě, musíte rozumět jak prodeji, tak marketingu. Proto jsem se šel naučit psát obchodní plány, vyvíjet nové typy a počítat návratnost.
DN: Jak se po stáži vyvíjela vaše kariéra?
IM: V prezidentském programu jsem získal vážné znalosti v oblasti marketingu. Pevně jsem si dal za úkol, že chci jít do prodeje, protože jsem rozuměl celému výrobnímu řetězci, ale nevěděl jsem, proč spotřebitelé nekupují ten či onen produkt.
Po prezidentském programu jsem chtěl získat práci jako obchodní manažer v chladírně Pyatigorsk „Kholod“. Vzali mě ale pod podmínkou, že se nejprve prokážu ve zmrzlinárně a až poté byli připraveni uvažovat o přechodu do obchodního oddělení. A pak jsem se úplně ponořil do hardwaru: budovat, spouštět, vyvíjet, rozšiřovat.
DN: Igore Vladimiroviči, co jsi řekl Italům, že tě vzali?
IM: Byla tam řeč od srdce k srdci. Upřímně jsem se podělil o své výsledky ve své práci. Italové jsou lídry ve zmrzlině: nápady, technologie, vybavení. Během stáže vše dopadlo netradičně. Lidé, kteří přišli se mnou, skončili na místech, kde se dohodli. A firma, kde jsem měl pracovat, dohodu s organizátory nepotvrdila. A já sám jsem oslovil firmy, se kterými jsem spolupracoval, například Tetra Pak, Sidam, Cattabriga, což organizátory velmi překvapilo. Tak jsem mohl cestovat po celé Itálii: navštívil jsem továrny, kde se montují zařízení, a navštívil výrobní místa.
A přestože Tetra Pak dlouho nebyl připraven vzít mě, věnovali se mi dva dny úplně. Komunikoval jsem s celým vedením: od prvního člověka až po vedoucí jednotlivých výrobních míst. Společnost mě také představila svým klientům: malým, středním a velkým výrobcům zmrzliny.
Pak mi Italové aktivně pomáhali vyjednávat s výrobci. Byl jsem v Bologni, kde je slavný výrobce vybavení pro zmrzlinárny – Catabridge; poté v Janově v rodinné firmě, která vyrábí zmrzlinu již od roku 1939. Byl jsem pro ně inženýr. Líbily se jim moje nápady a dokonce mi zaplatili.
Po mém návratu jsme se s vedením Pjatigorska neshodli, i když jsme stále přátelé a komunikujeme. Mimochodem, mnoho jich je z Pjatigorska, ze Stavropolu, od technického ředitele, vedoucího továrny až po seřizovače. Věřím, že náš tým je nejkvalifikovanější a nejzkušenější v oboru.
IM: Italové mě pozvali do práce na základě smlouvy. Byl jsem inženýr a v Itálii je to již status, co se týče vývoje a nových typů, a smlouva mi umožňovala přijít nebo nepřijít do práce, hlavní je výsledek - nejdůležitější věc v každé práci . Jsme stále přátelé a komunikujeme.
O NOVÝCH PRODUKTECH
DN: Přišel jste do Kořenovského mlékárenského závodu jako generální ředitel?
IM: Ano.
DN: Jaké úkoly si nyní stanovíte?
IM: Neustále přicházíme s novými produkty. Všechny naše návrhy zasíláme balíkem k ochutnání do správcovské společnosti Renna. Nejnovější balíček obsahuje tucet a půl různých novinek: od nových receptur, které jsou ekonomicky zajímavější, až po novinky. Například společnost Renna nedávno představila naprostou novinku – „Molonez“.
DN: Je možné, že kromě rozšíření sortimentu dojde k modernizaci podniku?
IM: Ztrojnásobili jsme zpracování mléka. Za sezónu je to 2300 lidí, navíc se zvýšila produktivita jednoho zaměstnance.
Ve skupině společností Renna a tedy i v CJSC KMKK platí pravidlo - nezahajujeme projekty, které mají dobu návratnosti delší než tři roky. Snažíme se dva roky a investujeme pouze naše vydělané peníze. Půjčené prostředky jsou, ale potřebujeme je na obrat, jinak vzniká mezera – mléko platíme okamžitě, ale hotové výrobky dostáváme měsíce později.
Spustili jsme projekt „zmrzliny“ s 5 miliony rublů a splatili jsme ho za dva měsíce. V roce 2016 vyrobili 20 tisíc tun a v roce 2017 výsledek opět zlepšili.
Letos v prosinci 2017 je podle NIELSEN v kategorii „PODÁVANÁ ZMRZLINA“ na ruském trhu Top značkou a nesporným lídrem zmrzlina „Kráva z Korenovky“, která zvýšila svůj podíl na trhu na 8,9 % ve všech regionech s nejsilnější pozice na jihu!
Během několika let se malý výrobní závod proměnil ve FNM-Factory of Real Ice Cream.
To je náš přístup k rekonstrukci: nejdříve se snažíme vše otestovat, abychom pochopili reakce kupujících na naše návrhy. Také jsme uvedli na trh nový produkt „Molonez“ se stávajícím zařízením, které jsme sami upravili. Neutratili jsme ani jeden rubl. Došlo pouze k místní úpravě místa. A teď, když už rozumíme skutečným objemům a co k tomu potřebujeme, můžeme klidně nakupovat výrobní linky.
DN: Kdo vynalezl „Molonez“?
IM: Samotný nápad patří Andrei Avenirovichovi, je hlavním obchodníkem ve společnosti. Realizace je týmová práce technologů a výrobních pracovníků, vymýšleli jsme, jak to realizovat, když už byl koncept jasný. Patentovali jsme "Molonez" jako průmyslový vzor a nyní je chráněným názvem a samotným produktem. Příprava byla dlouhá a důkladná, ale nyní můžeme bezpečně pracovat.
DN: Řekněte nám, jak plánujete propagovat Moloneze?
IM: Dlouho jsme přemýšleli, na které poličce by měla být: na poličce s mléčnými výrobky nebo vedle majonézy. Povědomí o značce hodně pomáhá při prodeji produktů.
Máme dceřiné společnosti a vlastní distributory, kteří zajišťují dodávky a jsou nejspolehlivějším kanálem zpětné vazby. Data jsme analyzovali a již jednáme s obchodními řetězci. Zájem je, jsou předběžné dohody. Podpora bude, ale práce v sítích je jeden formát. Kromě toho jsme se rozhodli přidat informace o produktu na sklenici Molonaise.
DN: Kde prodáváte své produkty?
IM: Podle doby použitelnosti se určuje i geografie prodeje. Pokud mluvíme o kondenzovaném mléce, naše skupina zaujímá vedoucí pozici v Ruské federaci. Náš podíl na trhu je 25-26%. Kondenzované mléko lze doručit až na okraj, takže máme zastoupení všude. Navíc nejen v rámci Ruské federace, ale také v Blízkém zahraničí, SNS, Dalekém zahraničí existují dodávky do Velké Británie, Evropy, Ameriky, Číny, Tchaj-wanu, Vietnamu.
Druhým produktem, který lze poslat i daleko, je zmrzlina. Zmrzlina není jen zajímavý produkt, je to také řešení surovinové bilance: jsou období, kdy je mléko nuceno nakupovat a přeměňovat na něco potřebného. Zmrzlina, stejně jako kondenzované mléko, může být uložena ve skladu a zásobena.
To je naše podstatná výhoda, protože během novoročních svátků se na nás obrací mnoho dodavatelů mléka s žádostí o přijetí mléka.
SPOLUPRÁCE S POSKYTOVATELI
DN: Jak spolupracujete s dodavateli surovin?
IM: Samozřejmě dáváme přednost těm, kteří s námi spolupracují celoročně a důvěřují nám. Toto je skutečné partnerství. Mezi naše partnery patří velké zemědělské podniky, se kterými máme dlouhodobé respektující a přátelské vztahy, dále malí producenti mléka a soukromý sektor. Například nyní pomáháme farmáři ze sousední oblasti: na jeho základně jsme zdvojnásobili produkci mléka. Produkce mléka za den nejprve dosáhla 7 tun, poté 10 tun a nyní plánujeme 15 tun. Stavíme s ním farmu, kupujeme jalovice. Pomáháme, absolutně si nenárokujeme podíl na majetku, váží si toho. Takové projekty vedou k tomu, že máme monododavatele, kteří rozhodně nebudou spolupracovat s konkurencí. Naše dodavatele nikdy nezklameme, oni to vědí a oceňují.
Například, když byly sněhové závěje s ledovým deštěm, uvízl olympijský oheň, chléb se rozvážel ve vojenských vozidlech a naše mléčné vozy jezdily na každou farmu a sbíraly mléko. Své závazky vždy plníme.
Navíc, jak vidíte, na našich obalech zmrzliny a kondenzovaného mléka máme euročíslo. Prošli jsme velmi vážným auditem Evropské komise. Ohledně naší produkce jsem byl v klidu, tady je vše v pořádku. Bylo ale potřeba ukázat, že výroba syrového mléka probíhá za vhodných podmínek. Tohle byl velmi vážný test! A naši zemědělští výrobci to zvládli se ctí.
DN: V Krasnodarském kraji je Korenovský mléčný závod lídrem ve zpracování syrového mléka. Podle údajů CIMR však nedostatek syrového mléka pro průmyslovou spotřebu v roce 2016 činil asi 187 tisíc tun. Pociťujete nedostatek surovin?
IM: Cena syrového mléka v regionu Krasnodar je nejvyšší v porovnání v celé zemi. Tvoří se v závislosti na nabídce, takže ano, je nedostatek. Základní cena bez DPH se pohybuje od 23 do 25 rublů. Pokud přepočítáme fyzickou cenu tuku a bílkovin, je to od 26 do 28 rublů.
V současné době je přebytek mléka. Obvykle v této době cena mléka stoupá, ale nyní klesá. Je to neobvyklý rok – kvůli snížené poptávce zákazníci potřebují méně mléčných výrobků.
DN: Kolik dodavatelů nyní máte?
IM: Více než 30 velkých farem. Dodavatelé jsou různí. Je tu asi 200 soukromých farem, my je neopouštíme, i když ty velké opustily soukromé podniky, protože je s nimi mnoho problémů: nestabilní kvalita, kultura produkce a slušnost.
Alternativním dodavatelem surovin jsou družstva, ale tento nápad jsme zatím nerealizovali. Jsou to oni, kdo může poskytnout skutečný objem mléka, který je potřeba.
Pokud budou jen velké farmy a žádné malé, tak dodavatelé začnou zdražovat. V tomto ohledu je pro nás zajímavá jejich konkurence: cenově výhodnější mléko ze soukromého sektoru. Otázkou je, jak zajistit kvalitu. Toto je celý program.
DN: Jakou kvalitu mléka potřebujete?
IM: Hlavní svazek je nejvyšší třídy. Upozorňujeme, že na obalu našeho tvarohu je napsáno, že trvanlivost je 14 dní. To znamená, že máme ověřeno, že tento produkt lze skladovat po dobu 21 dnů. Obsahuje pouze mléko, žádné konzervanty ani stabilizátory. Jeho kvalita je zajištěna vstupními surovinami a podmínkami výroby.
V tvarohu jsme mívali otevřené lázně a bylo cítit kvasnice. Nyní prodejna tvarohu velmi chutně voní. Celý proces je uzavřen od začátku do konce. Minimální kontakt s potravinami. Dokonce i klimatizační jednotka je instalována, vzduch je čištěn, vše je klimatizováno a filtrováno. Výrobek je zabalen v ochranném plynu a snadno se dostane ke kupujícímu bez jakýchkoli dalších přísad.
VÝVOZ - 300 MIL. RUBLE ZA ROK
DN: Jaké jsou objemy exportních dodávek?
IM: Export pro nás není objemotvorná dodávka. Ročně eskortujeme za 300 milionů rublů.
Naším hlavním trhem je Rusko a zejména jeho jižní část. Na jihu jsme doma, tady nás znají.
Mimochodem, v různých regionech je výrazný rozdíl v chuti. Když jsme přijeli do Moskvy s naším kefírem, bylo nám řečeno, že je příliš silný. I když tohle je skutečný kefír!
Často navštěvuji Moskvu a nakupuji produkty od různých výrobců, a tak centrální část Ruska pije nezralý kefír nebo vyrobený ze suchého kvasu.
Náš kefír je vyroben ze skutečných hub a získává ostrost a chuť. V tomto ohledu máme nyní dva recepty na kefír: jižní a centrální.
Začali dodávat mléko i do jiných regionů. Nejprve jsme dojeli do Voroněže, kde jsme se spojili s naším druhým závodem, pak jsme se rozhodli jet do Moskvy. Ale ne do velkých síťových dodávek, ale do maloobchodních prodejen, které byly považovány za indikátory. Prodali jsme to sami, protože je nereálné spolupracovat s distributory, protože... Jsou tam tvrdé, pro výrobce nesnesitelné podmínky. Moskva je slibný trh, ale je těžké se tam prosadit.
Naše prodejní geografie je velmi široká a kondenzované mléko a zmrzlina neustále zvyšují svou přítomnost. V Číně nás přijímají velmi dobře. Toto je naše zmrzlina, která byla předložena čínskému vůdci.
Ve skutečnosti dostáváme mnoho pozitivních ohlasů jak na webových stránkách, tak poštou a na horké lince.
DN: Spolupracujete s organizací Russian Export Council?
IM: Ano. Mlékárna a konzervárna Kořenovský má oddělení pro zahraniční ekonomické aktivity. Jedná se o skupinu specialistů, kteří se zabývají deklaracemi. Dokonce jsme si nainstalovali vlastní program, abychom nekontaktovali externí firmy. To je ekonomicky výhodné: program byl oprávněný za méně než šest měsíců.
Museli jsme chránit své duševní vlastnictví, takže víme, jak se chovat na zahraničních trzích.
Exportem do Číny jsme jako jedni z prvních vyřešili otázku dodávek mléčných výrobků v souladu s veterinárními pravidly a předpisy. Sami se proto občas o své zkušenosti s exportním střediskem podělíme. Máme velmi dobré vztahy a plánujeme naši spolupráci dále rozvíjet. Existuje skutečná podpora.
Máme zájem o programy, které nám umožňují chránit duševní práva na zahraničních trzích; a existuje speciální vládní program podpory pro ruské exportéry.
Chceme se toho zúčastnit, proto jsme v kontaktu.
KLESAJÍCÍ POPTÁVKA
DN: Igore Vladimiroviči, zaznamenáváte pokles poptávky po mléčných výrobcích?
IM: Toto je dočasný trend. Byl jsem na prezentaci Ústavu výživy: my Rusové jsme podvyživení podle fyziologicky doporučených norem mléčných výrobků, stejně jako ostatní. A to je zdraví národa! Státní duma připravuje novely zákona.
V dnešní době je věnována velká pozornost tomu, aby nám byla zajištěna kvalitní strava od surovin až po hotový výrobek. V Sovětském svazu byl deficit, ale když se podíváte na objemy, tak celý náš zmrzlinářský průmysl se ještě nepřiblížil objemům, které byly tehdy v RSFSR. Stejně tak s masem a mlékem.
Naši partneři zemědělského holdingu Kuban v Usť-Labinsku mají prezentaci, která potvrzuje, jak hluboko šli do vědy. Zabývají se problematikou reprodukce stáda. Kupodivu vyvinuli geneticky nemodifikovanou kukuřici! Ukázalo se, že existují vědci, příležitosti a podniky připravené investovat do takového výzkumu.
U mléčných výrobků je důležitou složkou cena. V tomto ohledu nerušíme filmové balení kefíru a mléka, které se prodává za nízkou cenu. Obchodní řetězce navíc u tohoto filmového mléka ze zákona nevyžadují určité obchodní podmínky. Obyvatelstvo si tyto produkty může dovolit a výrobce může vydělávat peníze.
Pokud kupující nekupuje mléčné výrobky, pak vzniká přebytek a cena klesá. Chovatelé mléka přestávají mít zájem investovat do svého rozvoje. Začarovaný kruh.
Ministr zemědělství Krasnodarského území jasně řekl, že všechny projekty na podporu chovu dojnic budou realizovány. Všichni profesionálové v této oblasti nyní vydělávají peníze, rozvíjejí se a expandují.
Pomáhá to, že na území Krasnodar vždy platila dohoda, na kterou dohlíželo ministerstvo zemědělství: kolik by měl vydělat výrobce mléka, zpracovatel, „obchod“. Byl zde doporučený rovnovážný stav. Existují nástroje a páky, které udrží všechny v souladu. Samozřejmě, že hlavním regulátorem je trh, ale úřady mohou v regionu obnovit pořádek. Na Krasnodarském území byl chov dojnic zachován právě proto, že věnovali pozornost a mluvili se všemi účastníky řetězce.
O! "RTUŤ"!
DN: Představili jste systém Merkur?
IM: V tomto projektu jsme se dostali docela daleko. Nejjednodušší způsob, jak realizovat fázi výroby. Zeptali jsme se Rospotrebnadzor, proč by měl být veterinární certifikát na prodejní polici, i když je elektronický. Bylo by lepší, kdyby zůstal ve fázi výroby. Nebráníme se pokroku, ale systém ještě není plně rozvinutý.
Navíc se v tomto ohledu ukazuje, že je nutné zrušit HACCP, systém managementu kvality.
My jsme ale vytvořili pracovní skupinu, připravujeme se na zavedení Merkuru, protože se to týká všech oblastí. Potíže a hrozby vidíme nejen u sebe, ale především u malých dodavatelů a maloobchodních prodejen.
Uspořádali jsme schůzku celé společnosti ohledně systému Mercury, abychom se synchronizovali, kdo byl v jaké fázi vývoje, protože každý má v tomto projektu svá specifika. Abychom mohli spustit Mercury, musíme spustit automatizaci skladů, zavést nové procesy, nakoupit etiketovací zařízení, což podle plánu děláme už více než rok.
Nyní jsme zahájili fázi prodeje konzerv, tam je to jednodušší: není tam dynamika a rychlost, která je potřeba v dílně na výrobu plnotučného mléka, protože mléko nalité do lahví nebo sáčků musí okamžitě do stroje, a také zadání objednávky, spárování množství atd. Navíc se stává, že to spadlo, vysypalo, klient to nepřevzal, oprava dokladů atp. Když k tomu přidáme certifikáty...
Existuje spousta technických a organizačních nuancí, spousta obtíží spojených s pracovními záležitostmi, které nikdo neví, jak vyřešit. Nyní musí být například jednotce produktu poskytnuty informace pomocí čárového kódu o datu výroby, datu dokončení a čísle šarže. To lze vytisknout, ale jak to udělat online, když všechny produkty neskončí na dopravníku, na který můžete tiskárnu umístit.
Ve skutečnosti musíme postavit další dílnu, abychom technicky realizovali všechny požadavky, a to jsou velké investiční náklady. Kromě toho je stále mnoho nevyřešených věcí: účtování zboží na skladě, adresní skladování, čas pro zadávání informací o výrobě, etiketování, plnění síťových požadavků, organizace chytrého skladového WMS.
WMS je automatizovaný účetní systém, který využívá skenování čárových kódů k určení pozice, umístění ve skladu, data, označení, nakládacího listu. Program sám určí, co chybí, signalizuje, že objednávka není uzavřena nebo došlo k chybě, okamžitá inventura atp. Jak by měl skladník sledovat a poskytovat informace? V tomto roce jsme měli více než 70 skladů po celém Rusku. Spravovali jsme sklad v Čeljabinsku, odtud vystavujeme online doklad do každé maloobchodní prodejny. Každá prodejna, a je jich 5 tisíc, posílá objednávky přímo do databáze, musí se shrnout, zpracovat, splnit a poskytnout ještě tentýž den, protože sankce jsou velké. A jak to vše propojíme s veterinární dokumentací? Ale snažíme se...
PODPORA ÚŘADŮ
DN: Podporují vás úřady Krasnodarského kraje? Byla vám poskytnuta dotace na splacení úrokové sazby z úvěrů, bylo přiděleno asi 84 milionů rublů?
IM: Částka je nesprávná. Na výrobu másla nám bylo přiděleno 18 milionů rublů. Dříve byly dotace zpracovatelům poskytovány na celý objem nakoupeného mléka a dotovaly sazbu u krátkodobých ročních úvěrů. Tyto dotace jsme využili, všechny tyto peníze přesměrovali do rozvoje chovu dojnic: převedli jsme je formou úvěrů na nákup dojíren, chladičů, opravy, jalovice, kombajny. Věděli jsme přesně, za co byly peníze utraceny.
Dnes jsou dotace poskytovány výrobcům mléka, ale zdá se nám, že je to rozpuštěno v obecných potřebách. A my jako zájemce jsme přijali platbu v mléce, z toho plynoucí navýšení. Pohodlné, pohodlné, průhledné.
DN: Do kterého roku platila dotace?
IM: Do roku 2012. Pak to přenesli do litru vyrobeného mléka. Nyní je podpora mléka, ze kterého se vyrábí máslo, ale to je malý objem. Na tomto projektu se podílejí banky.
V tuto chvíli se změnil samotný systém: peníze nejsou na ministerstvu, spolupracujete přímo s bankou. Dostali jsme půjčku ve výši miliardy rublů, ale existuje mnoho nuancí. Například, jakmile ji dostanete, musíte ji zvládnout. I když nyní spolupracujeme s Gazpromem, mají normální podmínky týkající se neodběru vzorků.
Problém je, že dnes náklady na výrobu másla z našeho místního mléka odpovídají tržním cenám, ale co když je to naopak? Pokud není ziskové vyrábět ropu, pak dotace nejsou potřeba. Existují určité nuance, ale tuto podporu používáme.
DN: Byli jste mezi šťastlivci, letos podporu nedostali všichni.
IM: Nedali nám to, dali to bankám. Banky oslovily každého, kdo s nimi spolupracuje, ať už je to nutné nebo ne. V případě potřeby podejte žádost.
Bylo nám přiděleno asi 18 milionů rublů (to je, pokud přepočítáme úrokové zvýhodnění) na mléko, které se používá na výrobu másla. Spočítali jsme objemy pro roční potřeby. Mimochodem, toto je maximální částka, ne více.
V tomto programu chtějí pokračovat i v příštím roce.
Jsou tam i investiční peníze na rozvoj. Nejprve řekli, že to dají, a my jsme podali žádosti; Poté došlo k vyjasnění pokynů. Nebyly přiděleny továrně na zmrzlinu; a výroba vaflových pohárů je možná, protože existují určité povolené kategorie, například pečení.
Investiční peníze jdou výhradně do cílených odvětví a oblastí. Rádi bychom plně financovali náš rozvojový program, ale ne všechno je možné.
VÝSLEDKY ROKU
DN: Igore Vladimiroviči, řekněte nám, jaký byl rok 2017 pro vás a pro společnost?
IM: Komplexní a zajímavé. Jakékoli změny vyžadují růst stejným tempem jako geografie. S výrobou jsme často začínali od nuly: vymysleli jsme projekt a zrealizovali ho. Etapa implementace je velmi důležitá, nelze ji s ničím srovnávat.
V roce 2017 jsme uvedli do reality mnoho různých nápadů. Nastal také těžký okamžik: „Real Ice Cream Factory“ byla vyčleněna do samostatného právního subjektu rozdělením dvou podniků. Proces je velmi složitý: vytvořit z jednoho dva podniky, a to ještě tak, aby to bylo z hlediska daní a vzájemného vypořádání správné; převést dodavatele na novou právnickou osobu; kupující pro přímé smlouvy. Práce ve dvou systémech je vážná zátěž. Ale nyní je veškerá vyráběná zmrzlina „skutečná továrna na zmrzlinu“. S výjimkou segmentu, který směřuje na zahraniční trh: vyrábí se v závodě, protože kvůli sankcím je velmi obtížné získat euročíslo. Nechali jsme jednu univerzální řadu, takže technicky to bylo možné.
DN: Jaké jsou vaše plány na rok 2018?
IM: Letošní rok je rekordní v počtu rekonstrukcí. Během těchto 7 let jsme postupně rozrostli náš tým, znalosti a kompetence. Máme vlastní zdroje, ale také přitahujeme kontraktory: společnost, která vznikla od nuly, před našima očima, s námi spolupracuje dlouho, až dosud.
V letošním roce jsme postavili sklady hotových výrobků, vybudovali příjem, zlikvidovali čpavkovou kompresorovnu, spustili freonovou kompresorovnu a nyní pokračujeme ve výstavbě zmrzlinárny. Stále existují plány na rozšíření!
Náš rozdíl je v tom, že vyrábíme pouze zmrzlinu GOST. Zbytek produkuje sortiment, kde GOST není to hlavní. Vyrábíme absolutní GOST a pouze zmrzlinu. Dělali jsme také několik druhů: nízkokalorický jogurt, ovocný sorbet. Budeme pokračovat ve zvyšování našich schopností.
Když jsme vyrobili úžasný tvaroh, narazili jsme na limit, protože poptávka po něm převyšovala nabídku. Rekonstrukce byla nutná. Nyní je dílna připravena, ale objednávky padaly. Tolik k rizikům! Analyzujeme, kde nám něco uniklo. I když s největší pravděpodobností jde o cenu. Podívejte se na regál: takový rozsah cen!
Máme mnoho plánů a projektů, jak v oblasti produktových inovací, tak v různých oblastech. Například na letišti je naše kavárna, zmrzlina, tvarohové koláče z vlastního tvarohu a vlastní koláče. Přesně to se objevilo v roce 2017. Mimochodem, a "Molonez".
DN: Nějaké přání pro vaše kolegy z mlékárenského průmyslu na rok 2018?
IM: Přeji si, aby všichni výrobci pracovali poctivě, konkurence by měla probíhat v zákonném rámci! Komunikujeme se všemi zástupci průmyslu v Krasnodarském kraji a víme, kdo není zapojen do padělání.
Dalším přáním je, aby konzumovali více mléčných výrobků! Aby bylo více surovin! Aby cena za to byla rozumná! Aby si kupující mohli koupit hotový výrobek a dovolit si zahrnout mléko, zakysanou smetanu, tvaroh a kefír do své hlavní stravy.
Tradiční výrobky by měly být přítomny v každé rodině!
DN: Děkuji.
Materiál připraven ve spolupráci s Kieselmann
